营养美味皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥的食用保健效果。皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，那么营养美味皮蛋瘦肉粥是怎样烹饪出来的呢
营养美味皮蛋瘦肉粥1
皮蛋瘦肉粥的用料
大米 120克
里脊肉 100克
无铅皮蛋 1个
植物油 1小勺
水 1200克
姜丝 少许
料酒 1小勺
香葱 1根
白胡椒粉 1小撮
盐 适量
鸡粉 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1、取大米120克
步骤2、将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
步骤3、这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊，得利斯的火腿是我从小就吃的品牌，这么多年依旧非常值得信赖。
步骤4、保温箱冰袋全程冷链，送到家的肉还冻得很结实呢。
步骤5、里脊肉洗净切片
步骤6、加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟
步骤7、锅中加入1200克凉水
步骤8、放入腌好的里脊肉片
步骤9、煮至水沸，血沫浮起
步骤10、撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟
步骤11、将煮好的肉捞出，肉汤备用
步骤12、泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀
步骤13、再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中
步骤14、小火熬至粘稠，全程不时搅拌以防糊底
步骤15、皮蛋切小块
步骤16、肉切细丝
步骤17、姜去皮切细丝
步骤18、起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中
步骤19、搅拌均匀煮5分钟
步骤20、加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可
步骤21、丰盛的早餐，有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥，当然少不了香香甜甜的包子！面皮松软，奶黄馅奶香十足还不太甜，非常好吃，关键是样子太萌了，让早餐心情大好！
步骤22、
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
小贴士1、大米和水的比例是1：10，要用好一点的大米，这样熬出的粥口感才香滑黏糯2、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑3、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了吗？如果不焯水就都吃到肚子里啦5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥，粥会非常的'香丰盛的早餐，有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥，当然少不了香香甜甜的包子！在京东生鲜选购食材时不经意被这款可爱的米妮造型奶黄包萌到了，果断加了一盒。早上蒸了两个，面皮很松软，奶黄馅奶香十足还不太甜，非常好吃，关键是样子太萌了，让早餐心情大好！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
营养美味皮蛋瘦肉粥2
皮蛋瘦肉粥的功效
皮蛋瘦肉粥，非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了
