葱香肉松蛋糕卷，肉松是很多美食都会采用的食材之一，尤其是甜点类特别多，对于香甜可口的肉松蛋糕或是面包，你会做吗？如果会的话，那岂不是省下不少钱，对于蛋糕这块价钱也相当不便宜，还不如学会怎样制作去葱香肉松蛋糕卷。
葱香肉松蛋糕卷1
食材清单
鸡蛋4个
玉米油40g
全脂牛奶70g
低筋小麦粉80g
白砂糖50g
葱花20g
肉松30g
沙拉酱50g
火腿肠30g
柠檬汁3滴
制作方法：
1、将需要的材料称重备好，鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用
2、葱切葱花，火腿切小丁备用，肉松是自己做的肉松，看起来没有那么蓬松。没有可以用买的肉松代替
3、鸡蛋，牛奶，玉米油，加点点白糖，用蛋抽搅打至混合发白
4、筛入低筋面粉，搅拌顺滑无颗粒的蛋黄糊
5、蛋清中加几滴柠檬汁，白糖分3次，高速打发，最后一次加糖时，低速打发，蛋白提起有弯钩状态就可以，再打就过了，做蛋糕卷容易开裂
6、打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，切拌，翻拌方式混合均匀
7、再把混合好的蛋糕液倒入余下的蛋白霜中，翻拌、切拌方式混合，切记不要画圈方式，以免消泡。
8、准备一个不粘金盘，我这个是28*28的，倒入蛋糕糊，抹平，撒上火腿丁，葱花和肉松
9、放进预热好的烤箱，180度，中层烘烤20分钟左右，最后几分钟注意上色情况，及时加盖锡纸。烤好后取出
10、蛋糕不烫手时，盖上一张油纸反过来，抹上沙拉酱，撒上肉松
11、利用擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸包好定型半个小时
12、最后切开就可以了，根据需要再抹上沙拉酱，粘上肉松即可，香喷喷的肉松蛋糕卷完成。
13、成品
小贴士
1.这款蛋糕因加有葱花和肉松，所以烤制中要注意观察蛋糕表面上色情况，及时加盖锡纸，以免表面烤糊了。
葱香肉松蛋糕卷2
食材清单
鸡蛋5个
盐3克
精幼砂糖45克
橄榄油45克
清水55克
低筋小麦粉65克
柠檬汁5滴
葱花5克
肉松20克
沙拉酱20克
制作方法：
1、称量好所需材料，蛋白蛋黄分别放在无水无油的.容器内。
2、清水、盐和橄榄油用蛋抽充分拌匀乳化成油水混合，不分离的状态，淡白色。
3、低筋面粉过筛，与乳化好的水油液体拌匀至无颗粒顺滑的状态。
4、后蛋法，拌匀好面糊再加入蛋黄拌匀。
5、打发蛋白。容器内加入几滴柠檬汁，用打蛋器快速打出粗泡，然后加入1/3量的细砂糖，细砂糖分3次加入。
6、蛋白打发至顺滑白色细腻状态，加入第二次细砂糖继续打发。
7、最后一次加入细砂糖，蛋白打发至能拉出大弯钩即可。
8、打发好的蛋白，取1/3倒入混合好的蛋黄面糊内，用蛋抽用顺时针翻拌的手法，把面糊拌匀。
9、拌匀后再加入1/3的蛋白与面糊拌匀。
10、最后把面糊倒入剩余1/3的蛋白容器内，同样用蛋抽翻拌均匀。
11、拌匀好的面糊倒入烤盘内，烤盘内要铺上油布或油纸，全部面糊倒入烤盘后，用刮板推开抹平，然后在面糊上撒上适量肉松和海苔葱花。
12、烤箱提前预热，上管温度145度，下管温度140度，烤制30分钟。
13、完成后，把蛋糕体放在晾网上并倒扣放凉至手温的温度。
14、面包刀在烤好的蛋糕面上划上几刀，这样方便一会卷起，但是不要划断。
15、均匀的在上面抹上一层沙拉酱，撒上适量的肉松。
16、最后借助擀面杖用油纸把蛋糕包好卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。
17、定型后再切开。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
小贴士
1.清水可用牛奶替代，乳香味更浓一些。
2.烤箱温度有差，请根据自家烤箱的温度差做出适当的温度和时间的调整。
3.橄榄油可用其他色拉油替代，不可用花生油。
4.蛋糕体烤好后，放至手温的温度能让蛋糕更易于卷起，切不可放至太凉。
5.蛋白打发至有大弯钩的状态即可，如果蛋白打发的过硬，烤出来的蛋糕体在卷起的时候容易开裂。
