香草北海道戚风蛋糕怎么做呢？蛋糕是很多人都喜欢的甜点，蛋糕有各式各样的种类，那大家听过香草北海道戚风蛋糕吗？知道怎么做吗？小编给大家整理了香草北海道戚风蛋糕的文章，欢迎大家参考。
香草北海道戚风蛋糕1
食材清单
蛋糕配料
鸡蛋4个
低筋面粉70g
细砂糖80g
色拉油30g
牛奶30g
香草奶油馅配料
牛奶200g
细砂糖50g
蛋黄2个
玉米淀粉10g
低筋面粉10g
香草精适量
淡奶油100ml
制作步骤
步骤1、蛋清和蛋黄进行分离。
步骤2、打发蛋清的时候分三次加入细砂糖。
步骤3、用打蛋器打发蛋清至可以拉出小弯钩的状态即可。
步骤4、蛋黄加入剩下的细砂糖，打发均匀。
步骤5、再加入牛奶和色拉油打发均匀。
步骤6、用网筛筛入低筋面粉，均匀搅拌呈面糊状。
步骤7、先盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀拌匀，再把拌匀的面糊再次倒回盛有蛋清的盆里，再次用刮刀搅拌均匀。
步骤8、把面糊装入纸杯，6成满即可；切记不要装得太满。放进烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟左右，表面变得金黄即可出炉，冷却备用。
步骤9、接下来制作内馅，把蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白即可。
步骤10、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里。
步骤11、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀，至顺滑无颗粒的状态。
步骤12、牛奶加糖倒入奶锅中煮至沸腾状态。
步骤13、把煮沸的`牛奶取1/3，慢慢倒入做好的蛋黄面糊里。一边倒一边搅拌，为了防止蛋黄面糊结块。
步骤14、把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，搅拌均匀，加入几滴香草精。
步骤15、奶锅重新用小火加热，一边加热一边搅拌直到面糊沸腾，状态变浓稠后，立刻离火。
步骤16、将蛋黄混合物过筛，使其更加细腻；不停地搅拌混合物，使其达到细腻光滑的状态，不结块不起疙瘩。待其差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
步骤17、把淡奶油打到6成发微微流动的状态，与蛋黄混合物进行混合，用刮刀翻拌拌匀，内馅就做好了。
步骤18、将内馅倒进裱花袋里，套上裱花嘴即可开始挤入内馅。用带有小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，把香草奶油馅挤入内部；挤到蛋糕表面微微鼓起。
步骤19、拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，然后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
香草北海道戚风蛋糕2
用料
| 纸杯蛋糕用料： | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 香草卡士达酱： | |
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
北海道戚风蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄
牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
倒入全部蛋黄
搅拌成细腻光滑的蛋黄糊
蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖
打发成细腻光滑的蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜里
拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟
取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱
将3个蛋黄和白糖混合
搅拌至白糖溶化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌成糊状备用
取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精
中火煮至沸腾关火
缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里
中小火不停地搅拌
直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了
准备一个裱花嘴和裱花袋
将香草卡士达酱装进口袋
摆放好小纸杯蛋糕
将卡士达酱均为挤进蛋糕体内
表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。
今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！
