地三鲜怎么做好吃

你知道地三鲜怎么做好吃吗？说起地三鲜，大家应该都不陌生。地三鲜是有土豆、茄子和青椒三样东西为原材料制成的美味家常菜，很多人都喜欢吃。下面小编为大家分享一下地三鲜怎么做好吃，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

地三鲜怎么做好吃1

地三鲜怎么做

1、地三鲜的用料

土豆 1个

长茄子 2个

青椒 1个

蒜 4瓣

葱 一截

味极鲜酱油 15毫升

老抽 6毫升

蚝油 15毫升

白糖 5克

食用油 适量

2、地三鲜的做法

步骤1、准备食材。

步骤2、土豆洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。

步骤3、锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎。土豆和茄子熟的`时间不同，所以需要分开煎。

步骤4、煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。

步骤5、用锅中剩下油来煎茄子块。

步骤6、煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）

步骤7、葱切葱花，蒜切末。

步骤8、用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。

步骤9、锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。

步骤10、下入煎好的土豆和茄子块。

步骤11、倒入调好的酱汁。

步骤12、中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）

步骤13、最后加入青椒。

步骤14、翻炒均匀，收一下汁即可。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）

步骤15、出锅装盘。

步骤16、成品。

3、地三鲜的烹饪技巧

土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

地三鲜怎么做好吃2

简单的地三鲜制作方法

1、地三鲜的用料

长茄子 一个

土豆 一个

青椒 一个

彩椒 1/3个

蒜 若干

葱 两颗

花生油 适量

生抽 一勺

红烧酱油 1/3勺

淀粉 两勺

醋 半勺

白糖 一勺

盐 适量

清水 半碗

2、地三鲜的做法

步骤1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

步骤2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

步骤3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

步骤4、葱花和蒜末准备好。

步骤5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

步骤6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

步骤7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

步骤8、茄子倒进去炸。

步骤9、微焦的时候出锅控油。

步骤10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

步骤11、辣椒倒进去，翻炒。

步骤12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

步骤13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

步骤14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

步骤15、完成。好吃！

3、地三鲜的烹饪技巧

茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。