地三鲜怎么做，地三鲜是一道传统的东北家常菜，由茄子青椒土豆制作而成的美味佳肴，虽说是蔬菜，但是味道一点也不比荤菜差，今天为大家准备的内容是地三鲜的做法，下面一起来看看地三鲜怎么做的吧！
地三鲜怎么做1
用料
茄子 1个
青椒 1个
土豆 1个
大葱 3段
生抽 适量
耗油 适量(3调羹)
糖 适量(10克)
淀粉 适量（15克）
水 适量
盐 适量
家里的'炒菜油 适量
老抽 适量
地三鲜的做法
①准备好食材切好，这个土豆还是大了点，各位切的小点。(因为如果你不是用油炸，越大越难熟)
②大葱切好
③茄子外面撒一点淀粉，等下口感更加。
④准备好不粘锅(因为我要省油，如果油很多，我炸好后扔掉觉得好可惜，或者二次利用，我还要重新清理油，好麻烦。)放入至少30毫升左右的，热锅，放茄子，慢一点，不要烫到你的纤纤玉手，火候注意好，因为油少，很容易糊了。茄子真是吸油，你会发现倒入茄子，油瞬间没有了??大致估计炸茄子8分钟
⑤炸土豆啦，自己把握油吧，就是不粘锅，放入30毫升左右，热锅，放土豆，火候注意，不要糊了，还是那句话，油少容易糊啦！！！如果您壕气，使劲倒，忽视我说的即可。大致估计炸土豆15分钟自己尝尝就知道熟了不！一定要炸熟，否则等下救不了你的土豆了。
⑥青椒放点油，炒一下即可。大概3分钟
⑦忘记拍图了准备一个碗，放耗油，生抽，老抽一点点，大概一个大拇指指甲盖，淀粉，糖，水，搅拌均匀。
起油锅，一点点油就可以，放入茄子，土豆，青椒，一起混合大概2分钟，倒入准备好的酱汁，2分钟左右，收汁起锅，感觉水少了自己加点，感觉淡了，自己加点，关键千万别说我的配方不好。
地三鲜怎么做2
地三鲜的用料
长茄子 一个
土豆 一个
青椒 一个
彩椒 1/3个
蒜 若干
葱 两颗
花生油 适量
生抽 一勺
红烧酱油 1/3勺
淀粉 两勺
醋 半勺
白糖 一勺
盐 适量
清水 半碗
地三鲜的做法
步骤1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
步骤2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
步骤3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
步骤4、葱花和蒜末准备好。
步骤5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
步骤6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
步骤7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
步骤8、茄子倒进去炸。
步骤9、微焦的时候出锅控油。
步骤10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
步骤11、辣椒倒进去，翻炒。
步骤12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
步骤13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
步骤14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
步骤15、完成。好吃！
地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
