烂肉豇豆是一道以豇豆，是一道以猪肉为主要制作材料的家常菜肴，也是一道美味的下饭菜哦，那么烂肉豇豆怎么做才好吃呢？有兴趣的小伙伴们不妨继续往下看看吧，本文内容是烂肉豇豆的做法，欢迎大家阅读收藏！
烂肉豇豆的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：豇豆200克、泡椒2个、泡豇豆150克、肉末80克
辅料：花椒适量、生姜1块
步骤：
1、豇豆200克洗净切粒；
2、泡豇豆150克切粒；
3、生姜切姜末；
4、蒜切蒜末；
5、泡椒2个切碎；
6、锅中倒入适量油，油温烧至7成热；
7、姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中炒香；
8、放入肉末，快速翻炒散开；
9、加入切好的豇豆，炒至断生；
10、再放入泡椒豇豆继续翻炒；
11、调入鸡精1勺；
12、炒匀即可出锅。
烂肉豇豆的'做法2
烹饪方法
1、先将泡豇豆切成粒状备用；
2、起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香；
3、再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；
4、再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。
制作提示
1、这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜；
2、下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味；
3、泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ；
4、碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行；
5、碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好；
6、最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
做法
1、豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。
2、将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。
3、锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油。
4、锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。
