你知道超级嫩鸡蛋包豆腐的做法吗？大家都知道鸡蛋的营养很丰富，豆腐比较鲜嫩，鸡蛋跟豆腐的搭配那简直绝了！下面是小编帮大家整理的超级嫩鸡蛋包豆腐，仅供参考，大家一起来看看吧。
超级嫩鸡蛋包豆腐1
超级嫩鸡蛋包豆腐
步骤很简单，新手一学就会，就是整个过程有点长，nice。
用料
超级嫩鸡蛋包豆腐的'做法
调酱汁：生抽2勺
蚝油1勺
番茄酱4小勺
鸡精1勺
淀粉1勺
1勺白砂糖
1碗清水搅拌均匀
准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。
放在手上切成四块
要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）
（第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）
豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液
豆腐裹淀粉
锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）
油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）
煎好的豆腐
豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）
待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点）这个是苹果手机原视频，上传后有点模糊了。
不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了哈哈哈～
阳光下的颜色真nice
凉拌豆腐做法和前面一样的步骤，然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄，配上凉菜的酱汁即可。（这个豆腐要切的薄一些）
上桌很好看
凉菜系列
小贴士
1、炸豆腐要小火，避免容易糊
2、平底锅多放点油，这样豆腐容易翻面不粘锅。
3、大人不喜欢吃甜的，可以少放点白砂糖和番茄酱。
4、新手建议用1个鸡蛋2个蛋黄，浓稠的蛋液更好裹豆腐。（用料要根据豆腐来放，15块豆腐和8块豆腐用的量肯定不一样，咸度和甜度适量调整。）
超级嫩鸡蛋包豆腐2
食材清单
清水
料酒少许
水淀粉半小碗
酱油一勺
胡椒粉一勺
盐一勺
葱花少许
香肠半根
鸡蛋一或两个
豆腐半块
制作步骤
步骤1、1.豆腐一分为二，取半块将其切成2cm的小丁，这步重在大小相等！
步骤2、2.取半根香肠切小丁，再切少许葱花备用。
步骤3、3.锅入水烧开，加少许盐，下豆腐丁除豆腥味，时间不宜过长！再将豆腐丁捞出沥干。
步骤4、4.锅入油烧热后，下豆腐丁划炒，加一勺盐调味，加半小碗水淀粉（这样可以使豆腐丁的口感更细嫩），划炒几下后盛出备用。
步骤5、5.取一或两个鸡蛋加少许清水，打散成鸡蛋液，加清水可使炒出的鸡蛋更嫩更鲜黄！
步骤6、6.将炒好的豆腐丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个豆腐丁都裹上鸡蛋液。
步骤7、7.锅入油烧热，倒入豆腐鸡蛋液划炒，加少许料酒除蛋腥味，再加上一勺酱油调一下颜色。在炒的过程中不要将豆腐炒散，要推着炒！
步骤8、8.倒入香肠丁，加一勺牛肉粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
步骤9、9.装盘后，洒上少许葱花，一道蛋包豆腐丁就完成啦！
