爆炒鸭杂制作，提到鸭杂这是我最喜欢的美食之一，鸭杂富含的维生素颇高，唯一的缺点就是特别难洗，耗费的时间又特别长，但是为了吃上一口美味的鸭杂，所有的辛苦都是值得的`，来学一学爆炒鸭杂的制作吧！
爆炒鸭杂制作1
食材清单
鸭肾3个
鸭心5个
鸭肠1副
蒜头3瓣
细芹菜2根
洋葱半个
红辣椒1个
老姜3片
蚝油1匙
味精1小匙
盐少许
白胡椒粉1克
白酒1匙
制作
1、材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。
2、配料可以根据口味去调整，如辣椒等。
3、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用。
4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了。
5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香。
6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒。
7、把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段。
8、翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感。
9、试试你会喜欢的一个菜。
10、非常好吃
小贴士
1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒
爆炒鸭杂制作2
主料/2种
鸭胗适量
鸭肠适量
辅料/7种
大蒜适量
芹菜适量
油适量
盐适量
醋适量
生姜适量
酱油适量
烹饪8步：
1，鸭肠洗净切段鸭胗切薄片。
2，准备水焯鸭杂。烧水的时候准备芹菜、大蒜切小段。
3，水开时放入鸭杂，下几片姜，倒陈醋。
4，捞出姜片不要，过一遍冷水沥干水分。
5，热锅冷油下大蒜辣椒爆出香味儿。
6，下鸭杂。
7，下芹菜。
8，加盐酱油料酒调味起锅装盘。
小贴士
肠子可以用面粉洗干净。先焯水炒节省时间出来的菜也好吃。
