爆炒猪肝的做法，你知道是怎么样的吗？在生活中，有很多的人会喜欢吃猪肝，猪肝含有很高的铁含量，对于补血有很大的功效，下面小编为大家带来了爆炒猪肝的做法，让我们一起去看看。
爆炒猪肝的做法1
一、爆炒猪肝的用料
猪肝 200g
洋葱 半个
青椒 四分之一个
红椒 四分之一个
淀粉 适量
料酒 2勺
糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 1勺
老抽 几滴
姜 5片
蒜头 3瓣
干辣椒 2个
青蒜叶 1根
二、爆炒猪肝的做法
步骤1、猪肝在清水中浸泡半小时后捞出，剪去白色筋，切成均匀的'薄片，尽量薄一点。
步骤2、切好的猪肝加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
步骤3、搅拌均匀，腌制15分钟
步骤4、准备一锅水烧开，水要多一点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净。*这里的焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水再开。也不要等猪肝变全白，全白就老了
步骤5、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。锅内放油，油温7成热时，放入剩下的姜片和蒜瓣、洋葱、2个干辣椒，炒出香味。
步骤6、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
步骤7、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽、几滴老抽、少许蚝油、少许白糖、少许料酒。*酱汁可以提前调好，炒的时候就不用手忙脚乱啦。
步骤8、加入青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。*翻炒动作必须快，不然容易炒老
步骤9、好吃的爆炒猪肝就完成啦！
爆炒猪肝的做法2
枸杞猪肝养生粥
主料：猪肝200克，枸杞15克，大米250克，小葱少许，生姜小半块
调料：淀粉，鸡精，盐，料酒，胡椒粉，麻油各适量
做法：
1、枸杞洗干净用1杯水浸泡；
2、煮粥：锅中加4碗水，沸腾后加入大米，煮开后转文火熬制1小时；
3、当中可用蛋抽顺一个方向搅拌一下，以更好出米油；
4、煮粥的同时准备其它材料：猪肝切大块用盐抓几下，用水冲洗干净，切薄片，加盐、鸡精少许、淀粉少许、料酒几滴腌制一下；（有时间的可将猪肝浸泡1-2小时）
5、葱切末；姜切丝；
6. 浸泡后的枸杞连同水一起倒入搅拌机打成汁；
7、在熬制后的粥中加盐、鸡精、胡椒粉拌匀；
8、下猪肝；
9、再倒入枸杞汁，搅拌均匀后煮至猪肝刚熟；
10、加姜丝拌匀；再撒上葱花；
11、加几滴麻油拌匀；
12、撒上葱花、枸杞装饰即可。
