青瓜炒猪肝是一道色香味俱全的传统名菜,属于北京菜。具体做法,大家一起来看看!
先把姜,蒜,芹菜,黄瓜,辣椒切好
把猪肝切好后,用料酒,生抽,生粉腌好,抓匀
起锅,把姜蒜爆香
再把猪肝放进去爆炒,看到全部都变色,马上出锅
然后再起锅把佐料全部放进去爆香,炒制七分熟
再把猪肝放下去一起炒,放盐,生抽,料酒翻炒
烹饪技巧
做猪肝首先最好用生粉,料酒腌制一下,这样可以让猪肝不易老,又不会腥,然后就是火候要掌握好,猪肝和配菜一起炒的`时候,放好配料翻炒几下差不多就可以出锅的了