其实适当的吃一些内脏对于身体还有很多好处的，比如猪肝，但是要把猪肝弄得好吃，也是有一定的难度的，首先得知道如何处理干净猪肝，这样猪肝才能烹饪吃美味佳肴。本文内容教大家怎样爆炒猪肝，一起来看看吧。喜欢的话就收藏。
怎么样爆炒猪肝1
食材用料：
猪肝 两百克，盐 适量，生粉 适量，味精 适量，大蒜 适量，胡椒粉 适量，酱油 适量，料酒 适量，生姜 适量，洋葱 半个，青红辣椒 各一个
步骤：
1、猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。
2、猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。
3、洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。
4、把腌制好的猪肝冲洗干净血水。
5、加入干生粉拌匀上劲
6、热锅给油
7、油温五成热关中火
8、放入猪肝炒至断生起锅装碗
9、锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。
10、开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀，放入盐，胡椒粉拌匀。
11、倒入猪肝，加点酱油，味精拌匀。
12、关火起锅装盘，上桌即食。
怎么样爆炒猪肝2
主料：新鲜猪肝1块，洋葱半个，红萝卜半根，
辅料：姜1块、蒜头4-5瓣，大葱半根，香葱1根，油，生抽，老抽，料酒、盐，白糖，生粉各适量
做法：
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分，加入适量的'生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
2、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
3、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
4、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
5、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
小贴士：
1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟。
2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味。
3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。
怎么样爆炒猪肝3
用料 ：
猪肝 半斤、 大葱 1根；红辣椒 半个、 蒜 3瓣；姜 5片
做法 ：
1、 将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟。
2、 沥干水分
3、 将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。
4、 取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用。
5、 在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下。
6、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下。
7、 加入绿从和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可。
