【导读】：猪皮冻在有的地方是一道菜，很多人日常也是会吃猪皮冻的。不过这类的食物不能吃多了，会有过高的胆固醇，不过可以简单的炒菜吃。
能炒，和一般的菜一样，直接放上自己喜欢的配菜，就可以炒了。
1、日常的食补更重要，食补也不见得一定吃昂贵的燕窝，象猪皮就是很好的美容品，而且又非常便宜，单买肉皮的话也就2块钱一斤，而我用的肉皮则是我以前每次买肉时带的一小块肉皮积攒下来的，这样几次下来就够炒一盘了，肉皮吃起来筋筋道道的很好吃。
2、煮皮冻也叫熬皮冻，这个是比较关键的一步，先用大火熬开然后小火慢慢的熬，最重要的就是把切成的猪皮熬没了，接近最小就行。
3、凉拌皮冻是最常的吃法，皮冻切小小的豆腐块大小，不要太薄，然后放上盐，料酒，酱油，撒上葱花丝就可以啦。
其实简单的炒一下就好了，和炒青菜是一样的。
原料：猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，把姜切成片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒少许酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
原料：适量猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。
做法：
1、猪肉皮洗净，刮掉猪毛，再在锅内放入水，放入猪肉皮，等大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，等过凉，就要控干水分。
2、 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量的清水，调至肉类档，等水烧开后，就要撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，最后关闭电源。
4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
5、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡大约五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
1、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康有利有弊，虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用，但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇，胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。
2、嘌呤是一种简单的蛋白质 ，在人体内被氧化成为尿酸 ，如果尿酸过多，人体的代谢功能发生障碍 ，尿酸就会集聚在肢体末端的软骨关节处 ，形成 “痛风” 。
3、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，宜妇女血枯、月经不调者食用。
