【导读】：除了鸡蛋，很多人也爱吃鸭蛋，而且习惯性的配上一碗稀饭，味道是很好的，不过鸭蛋其实也是可以做菜的，方法也是很多的，一起来看看吧！
可以的，炒的菜品种也是很多的。
1、生咸蛋一般多用于制作糕饼馅料，会直接取用固态的蛋黄，流质的咸蛋白则另作其他用途，在市面上的烘焙材料行也大多能买到去除蛋白的咸蛋黄。除了中式糕点，生咸蛋黄也很适合搭配绞肉料理，在肉丸或肉饼放上几颗咸鸭蛋，放进电锅清蒸就是一道非常下饭的料理。若想要用生咸蛋来热炒，可以用刀背先把咸蛋黄拍扁、剁成碎末，再下油锅炒。
2、因为生咸蛋通常带有腥味，使用前可以先处理过会比较好吃：生咸蛋先用水稍微冲洗，放在烤盘上，淋上米酒(若要做咸食，也可滴几滴香油)，放入温度约摄氏150～180度的烤箱烤约5～10分钟，取出后放凉，即可用于料理。咸蛋黄亦可直接用米酒冲洗，再烘烤。
3、咸蛋豆球。将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
4、芦笋咸蛋。笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
常见的蔬菜是可以的炒的，而且味道也是很好的。
1、咸鸭蛋烩山药
材料：山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量。
做法：
(1)山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
(2)锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
(3)山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
2、咸鸭蛋拌豆腐
材料：材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
做法：
(1)将成鸭蛋煮熟，去皮，切成小丁。
(2)豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
3、咸蛋金砂虾
材料：中虾 600g,淀粉 1汤匙,咸蛋黄 6粒,咸蛋白 1汤匙,奶油 2大匙,咖哩叶少许,糖 半茶匙,炸油 半杯(用干煎的方式，比较省油，也香)
做法：
(1)中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。
(2)6颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁。
(3)烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香(大约5分钟左右)即可， 盛起待用;把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。 (千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了)
(4)倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。熄火， 撒些砂糖拌均。
(5)可以摆盘上桌。
1、鸭蛋不宜与甲鱼同食，两者都属于凉性食材，二者同食对肠胃不好，尤其对于肠胃虚寒者，尽量避开同食。
2、服用解热镇痛药者不宜食用咸鸭蛋，咸鸭蛋中的化合物和此类药物中的某些成分易合成对人体有害的物质。服药期间尽量不吃咸鸭蛋。
3、咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多。
4、不能因为咸鸭蛋黄含有的这些物质而只吃蛋白，那样会影响到营养的摄入。需要注意的是控制咸鸭蛋的摄入量，一般建议一次只吃一个。
