芦笋炒虾仁制作，你们知道芦笋吗、芦笋是大多数人爱吃的菜，而且芦笋也是世界十大名菜之一，含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。简简单单的芦笋能做出人间美味，下面来学习一下芦笋炒虾仁制作吧！
芦笋炒虾仁制作1
食材清单
芦笋500g
虾仁16只
腰果2小把
盐6克
白胡椒粉0.5克
料酒1勺
淀粉适量
油适量
制作
1.准备食材:芦笋：500g，虾仁：16只，腰果：2小把，盐：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，淀粉：适量，油：适量。
2.将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。
3.炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。
4.不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
5.虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
6.重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。
7.倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。
8.芦笋营养价值非常的高，同时具有很好的食疗功效，具有独特的抗癌功效，同时还对心脑血管的健康有很多的好处。
9.这款清淡的`小菜口感层次丰富，芦笋的清脆，虾仁的Q弹，腰果的香脆。
10.颜色靓丽，是一道清爽的下饭菜。
11.制作方法简单，用时短。十几分钟就能搞定的快手菜。
12.现在正是芦笋新鲜的季节，快快买一些回家，做一道拿手小菜吧。
小贴士
1.1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。
2.2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。
3.3.芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。因为事先芦笋、虾仁我们都作过制熟的预处理，所以炒制时间不要过长。
芦笋炒虾仁制作2
主料/2种
芦笋
250g
虾仁
100g
辅料/3种
蒜适量
大葱适量
姜适量
调料/2种
油适量
盐适量
烹饪/8步
1，芦笋削皮后斜刀切断。
2，虾仁用葱姜料酒腌好。
3，切一些蒜沫。
4，锅中放油，油热后倒入虾仁。
5，翻炒几下至虾仁变色。
6，把芦笋段倒入。
7，翻炒至断生。
8，最后加盐和蒜沫调一下味就可以出锅。
小贴士
1芦笋也可以不削皮，直接切段炒，我这买的芦笋有些老了，所以削了皮儿2要急火快炒，不然芦笋会老了，影响口感。
