【导读】：芦笋香嫩可口，不仅营养丰富，而且还是抗癌“明星”，是很多人喜欢吃的一种蔬菜，不过很多人不知道怎么吃芦笋有营养，那么芦笋要焯水吗？哪些人不能吃芦笋？
在食用芦笋之前，是需要焯水的。 芦笋绿悠悠的色泽很漂亮，可是很多在炒完后颜色就不漂亮了，其实这是因为芦笋没有焯水的原因。而且芦笋中还含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比较好。
1、将芦笋去皮、清洗干净备用。
2、将水加热至沸腾，再加入少量的盐和油。
3、在锅中倒入准备好的芦笋，翻煮3分钟左右就行了。
小贴士:加盐的目的是为了让芦笋充分进味，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。加油的目的是为了让芦笋的颜色保持翠绿。
去除草酸
芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋，因为芦笋中含有嘌呤含量较高，若食用芦笋的话会加重病情。
2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋，因为芦笋性寒，对于寒性体质的人来说，食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状，对身体造成不好的影响。 3、对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应，不利于身体健康。
