怎么吃鸡蛋最补，鸡蛋含有丰富的蛋白质，鸡蛋的吃法也多种多样，有效的吃法才能让鸡蛋的营养充分的吸收进人体里，下面小编整理了一些关于怎么吃鸡蛋最补的资料，希望对大家能有所帮助。
怎么吃鸡蛋最补1
1、蛋壳颜色决定营养
有人认为鸡蛋的营养价值和蛋壳的颜色有关，其实它们关系并不大，研究证实，鸡的摄食与饲料营养结构的情况，决定了鸡蛋营养价值的高低。通过感官判断，蛋清浓稠度越高，蛋白质的'含量就越高，蛋白品质越好。通常，蛋黄的颜色越深，鸡蛋的营养越好。
2、鸡蛋营养和吃饭无关
鸡蛋有许多吃法，有蒸、煮、炒、炸等。按鸡蛋营养吸收消化率来说，蒸、煮是100%的，嫩炸是98%的，炒蛋是92.5%的，老炸是81.1%的，生吃是30%到50%的。由此来看，蒸、煮的方法吃鸡蛋是最好的。
3、鸡蛋和豆浆同吃好
豆浆味甘性平，含有维他命、脂肪、植物蛋白、矿物质和碳水化合物等多种营养成分，独喝豆浆滋补作用很好。豆浆含胰蛋白酶的抑制物，对人体的蛋白酶活性有抑制作用，影响到人体对蛋白质的消化吸收，蛋清含黏性蛋白，能和豆浆内胰蛋白酶发生反应，让蛋白质分解受阻，是人体吸收蛋白质的效率降低。
4、鸡蛋煮时间长好
煮鸡蛋时间太长，会使蛋黄中亚铁离子和蛋白中硫离子生产硫化亚铁这种难溶物质，难以被人体吸收。鸡蛋油煎过老，蛋清中高分子的蛋白质就会转化为低分子的氨基酸，此种氨基酸高温时常生产不利于人体健康的化学物质。鸡蛋最好在凉水时下锅煮，水开后再煮上三分钟。此时鸡蛋是溏心的，营养最容易被人体吸收。煮沸时间不同的鸡蛋，人体消化所用时间有差异。鸡蛋煮沸三分钟是微熟，消化起来最容易，大约要一个半小时；鸡蛋煮沸5分钟是半熟，人体消化需要大概2小时；鸡蛋煮沸的时间过长，人体需要3个小时15分钟的消化时间。
5、鸡蛋生吃比熟吃好
有人觉得，鸡蛋生吃能润肺润嗓音。实际上，鸡蛋生吃不但不卫生，还容易导致细菌感染，也不会更加营养。鸡蛋生吃难消化，蛋清中含一种抑制胰蛋白酶的成分，使蛋白质消化吸收受到阻碍。生鸡蛋中含抗生物素的蛋白，会使食物生物素吸收受阻碍，容易出现全身无力、食欲不振、皮肤发炎、肌肉疼痛、脱眉等等缺乏生物素的症状。生鸡蛋蛋白质的结构紧密，含胰蛋白抑制酶，极大部分无法让人体吸收，鸡蛋煮熟后蛋白质松软，有利于人体的消化吸收。约有10%的鲜鸡蛋含致病细菌或寄生虫，不新鲜的话，带菌的可能性更大。还有，生鸡蛋腥味特殊，使中枢神经受到抑制，让肠液、胃液和唾液等消化液分泌减少，使人出现消化不良、食欲不振。
怎么吃鸡蛋最补2
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。
一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出
而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
二是生鸡蛋还有一股腥味
能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质
这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
