怎样淹酱黄瓜最好吃，美味可口诱惑的酱黄瓜，是日常生活大家最喜欢吃的下饭菜凉拌菜，它酱香型浓厚，口味脆爽，能健脾开胃助消化也可以促消化。但这类美味的酱黄瓜应该怎么做呢，以下分享怎样淹酱黄瓜最好吃？
提前准备原材料
想腌出纯正的酱黄瓜，在腌渍之前务必提前准备齐备的原材料，一切正常状况下，腌渍酱黄瓜需要提前准备新鮮丝瓜一千克，植物油和食盐及其生抽各适当提前准备一些，除此之外也要提前准备适度的蒜头和姜片与白砂糖。
腌渍流程
1、准备好的新鮮丝瓜，用冷水清洗晾晒表层的水份，把刀和砧板都用高温消毒并晾干，随后再把晾晒的.丝瓜切割成条形，放到盘里，撒上精盐，用力调均匀，腌出它的水份。
2、等丝瓜腌出，水份变松之后，取下沥干水分，腌出的水所有扔掉，再把黄瓜条放进阳光底下晾干，晾干的全过程时要常常滚动，等黄瓜条晒到风干之后再把它搜集起來。
3、把准备好的蒜除掉，外皮切成块状，姜片清洗之后除掉水份也切割成块状，把解决好的黄瓜条放置一层，在盆里，随后撒上一层生姜片和大蒜，再放一层丝瓜，再放一层生姜片和大蒜，这般反复摆放。
4、在炒菜锅里放植物油，加温之后，放进适当的八角茴香和姜辣椒炒出香气，再添加准备好的生抽和糖，加温煮沸，再熬十分钟，熄火之后让它当然减温，随后把煮好的料汁立即倒进到配有丝瓜的面盆中，把盆口密封性好放到荫凉自然通风的的地区腌渍，四五天之后就能腌好，取下之后能够立即服用。
准备食材：
黄瓜、大蒜、生姜、盐、酱油、香醋、白糖、八角、花椒粒、高度白酒
具体做法：
1.先将黄瓜给它彻底清洗干净，全部洗好以后放到一个沥水的容器中，晾干黄瓜上面的水分。
2.接下来准备一些大蒜，给它切成蒜片，再准备一块生姜切成姜片，几个小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁备用。
3.晾干水分的黄瓜先切去头尾，再切成五公分宽的小段，切好之后再将每一个小段给它切成小条。
4.全部切好之后装入盘中，再加入适量的食盐，把黄瓜条腌一下，杀出里面的水分，拌匀以后放到旁边腌制两个小时以上。
5.趁这个时间我们来做一个酱汁，锅中开火倒入适量的黄豆酱油，再加入一勺香醋，再加入两勺白糖，最后再加入一颗八角，和一小把的花椒粒，开中火烧开，用勺子搅拌一下把白糖搅拌至融化，烧开以后关火让它自然放凉。
6.这时候黄瓜也腌出来好多水分，我们给它放到一块纱布中，挤干里面的水分。
7.全部挤好之后装到一个无水无油的'容器中，装到一半的时候放入一层切好的调料，全部装完以后，上面再放一层切好的调料，再用手按的紧实一点，倒入晾凉的酱汁，酱汁一定要完全没过黄瓜条才可以，这样不但不容易坏，而且腌出来的黄瓜更加入味好吃，最后上面再放入一小勺的高度白酒。
8.然后盖上盖子放到阴凉处，腌制12个小时以上，我们的酱黄瓜就可以食用了，用这个方法腌出来的酱黄瓜非常的脆爽可口，酱香味十足，喜欢就赶紧在家试试吧。
酱黄瓜的腌制方法和配料一
酱黄瓜和酸黄瓜的最大的区别就是酱黄瓜是用腌料让黄瓜入味，酸黄瓜是通过乳酸菌发酵产生酸味让黄瓜入味。因为没有发酵的过程，所有它制作起来非常容易。酱菜本身是一种食物的保存方法，但是现在有了冰箱的出现，它的调味也可以变得很随意。
用料
酱黄瓜的做法
步骤1：黄瓜洗干净，准备好160克盐
步骤2：黄瓜切成四截 把黄瓜根切掉 剩下三段，然后先对半切 接着把每瓣滚刀切成三个
步骤3：然后把准备好的盐充分的和黄瓜搅拌均匀腌制两个小时 期间要搅拌一下，如果有石头可以上面压一下，这样能更多的沙出水分
步骤4：500克尖椒、250克大蒜、250克生姜
步骤5：切成这样，或者你们想咋切就咋切，尖椒要去核去籽
步骤6：把350ml酱油加一小把花椒小火煮开，然后再煮两分钟，切记一定要小火，因为很容易就溢出来，然后关火凉凉
步骤7：把前面用盐沙出水的黄瓜，用水把上面的盐分冲洗干净，可以多冲洗几次，以免太咸，冲洗完以后使劲把水分挤干，然后加凉凉的酱油以及白糖、白酒、姜，尖椒和大蒜然后戴着手套搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏，随吃随取，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间久一点。
酱黄瓜的腌制方法和配料二
用料
酱黄瓜的做法
步骤1：黄瓜洗干净，切段，然后一段分二，二分六，切成条……条不要太细，蒜拍碎，小米椒切小段
步骤2：加入半勺糖
步骤3：半勺盐，腌制30分钟
步骤4：腌制期间，调碗汁，4勺醋
步骤5：4勺生抽
步骤6：2—3勺白糖
步骤7：1勺蜂蜜
步骤8：液体拌匀，加入蒜和小米椒
步骤9：腌制好，里面的水倒掉，黄瓜放入密封盒，碗汁倒进去
步骤10：腌制五个小时就可以吃了……过夜后黄瓜还是脆脆的……
步骤11：最好用密封盒，中途可以把盒子反过来，腌制一下盒子上面，要是盒子不密封，我可不负责打扫冰箱，其他大碗也可以，要封上保鲜膜，中途用筷子搅拌
酱黄瓜的腌制方法和配料三
用料
酱黄瓜的`做法
步骤1：黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣
步骤2：切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀
步骤3：上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水
步骤4：起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸
步骤5：腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干
步骤6：晾干或者用厨房纸吸干水分
步骤7：把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的。
