【导读】：出黄瓜皮有什么营养？黄瓜皮要怎么吃？很多人都喜欢夏天吃黄瓜，能够消炎、祛痰、镇痉功效，还有很多人会用黄瓜做面膜，有美白、保湿功效，但是黄瓜皮却丢了。
黄瓜皮可以吃。
吃黄瓜时，别把黄瓜把儿和黄瓜皮去掉。这些部位含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。大部分人不愿意吃皮的原因，更多的是担心农药残留。小编在这里提醒，黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗干净。
黄瓜含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素Ｃ及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。
黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒，也能达到营养均衡。
一、清清爽爽黄瓜皮
1.食材三根黄瓜.胡萝卜。 2.黄瓜切段。 3.再切丝。 4.干香菇泡发好洗净切丝。 5.胡萝卜切丝先加盐腌渍，香菇起油锅煸炒，加葱花凉透。 6.全部食材加白糖鸡精胡椒粉香油拌匀。调料可以自定。
二、绿茶黄瓜米糊
1.原料是大米、黄瓜、绿茶。 2.茶叶放入干净的容器，用开水冲泡15分钟。 3.大米洗净，黄瓜洗净切成小丁。 4.大米、黄瓜放入豆浆机。 5.加入冲泡好的茶水。6.按下米糊按键。 7.20分钟米糊就做好了。
三、凉拌金针黄瓜
1.金针菇洗净，切掉根部，焯水半分钟到一分钟。 2.黄瓜切丝。 3.将焯水的金针捞出来放进凉水中，连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。 4.将所有材料捞出，控干水分。 5.油烧热，放入花椒，炸成花椒油。 6.将花椒油浇到菜上，搅拌均匀。 7.盛盘。
