鸡蛋和土豆一起吃有什么影响，土豆和鸡蛋都是我们常见的食物，一般我们做菜的时候都会把二者分开来做菜，但是二者也是可以同时食用的，看看鸡蛋和土豆一起吃有什么影响。
鸡蛋和土豆一起吃有什么影响1
土豆（马铃薯）、鸡蛋都是生活中的常客，因土豆富含淀粉、热量比普通蔬菜高，真实身份是“主食”，是慢性疾病人群平稳病情的好帮手。
每百克土豆含有78.6g水分、83千卡热量、1.1g膳食纤维、2.6g蛋白质、14mg维生素C、347mg钾、24mg镁、7mg钙。根据《中国居民膳食指南》吃谷薯类标准，每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、炖、烤都是很好的烹饪方式，美味又健康。
可就是这样常见的蔬菜，在日常生活中却有传言说“土豆不能和鸡蛋一起吃，容易产生有毒物质”，其原因是因为土豆中的碳水化合物，容易和鸡蛋优质蛋白相结合，从而生成不好的成分。如果真是这样，就没有好吃的土豆鸡蛋饼了。
从营养学的角度上来看，如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白质一起吃，如米饭和肉类、面条和蘑菇都不能放在一起，那么每日膳食就没有可以任意搭配的了。显然，这个观点并不成立，现如今也没有相关的中毒案例。
唯一比较符合一点的是，土豆在没有完全成熟的状态下，其中有少量胰蛋白酶抑制剂，它能够在一定程度上抑制蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中优质蛋白，在人体内的消化吸收以及利用率。但对于我国吃货们来说，不熟的土豆反而会失去美味，不会轻易吃。
另外，土豆本身有一定的毒素龙葵碱，一旦储存时间过长，出现发青、发芽的现象。为了避免机体龙葵碱中毒，大家不要有侥幸心理，及时扔掉，吃龙葵碱在安全范围之内的新鲜土豆更为健康。
还有人说“土豆不能和番茄（西红柿）一起吃，会损害胃肠。”根据网传的说法，主要是指番茄本身有大量有机酸，而土豆又能在胃肠中产生大量盐酸，极易生成沉淀物，进而造成消化不良。
对于这种说法，大家不用担心。上面提到只要注意土豆安全，不吃有问题的食物，就不会影响机体健康。番茄也是如此，尤其是没有彻底发育好的青色番茄，和土豆一样都有龙葵碱，选择通体为红色番茄即可。
鸡蛋和土豆一起吃，还能吸收天然抗氧化物质番茄红素，防止土豆褐变，对男性保护前列腺健康大有益处。
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土豆和鸡蛋能一起吃吗
可以的。最近抖音上火了很多网红菜谱，其中有一个就是土豆和鸡蛋一起吃，下面立马就有网友出来评论说土豆和鸡蛋一起吃会中毒，其实这是不准确的。早先就有专家已经辟谣，食物相克的说法不准确，任何事物吃过量了都会有不良反应，一般来说，同时的分量都不多，出现中毒情况很难，民众不用过分担心。
土豆和鸡蛋一起吃会中毒吗
不会。在国外，土豆和鸡蛋都是经常被拿来做沙拉的食材，要是一起吃会中毒的话，早就爆新闻了，可见两者一起吃并不会中毒。但是此前有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法也被传得沸沸扬扬，但专家否定了这种说法。
出现该情况的因素有很多，其中最重要的是土豆芽含有一种特别的生物碱甙（龙葵碱)，吃了发芽的土豆，在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。所以并非是土豆和鸡蛋不能同吃，而是发芽的土豆不能吃，跟鸡蛋没有什么太大的关系。
土豆炒鸡蛋的吃法
主料：土豆50g、鸡蛋2个
辅料：油适量、生抽适量、鸡精适量
步骤：
1、1个土豆去皮切成小丁。
2、锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。
3、炒的中途喷少许水，才不会太干了。
4、两个鸡蛋。
5、打散成蛋液。
6、土豆丁炒熟之后倒入蛋液。
7、蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
8、炒散后加适量的生抽和鸡精调味。
9、盛出，洒上香菜即可。
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1、土豆的营养价值
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。
抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
2、土豆的吃法详解
不吃发芽的土豆。已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。
去皮挖眼。吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
冷水浸泡。削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙）斑点就会消失。
3、土豆饮食搭配禁忌
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的.沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
土豆+香蕉：土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
4、土豆选购技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保护好里面的土豆营养和口感。因挑选外皮光滑，无伤痕，没有坑包的土豆。坑包土豆打皮的时候比较费事且会很难清洗。
2、形态
存放时间长了的土豆都有一个共同的特点。外形是抽抽的样子，因为日晒，日常的流失，把里面的水分营养都带走了。所以土豆表面会很抽抽。大家一定不要选择这样的土豆，吃着没味还没有营养。
3、颜色
土豆颜色金黄色是成熟好的了，而暗黄是时间久了的土豆。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主，其次才是深黄色的土豆，灯光会影响大家判断的颜色，可以拿到外面光亮的地方挑选土豆。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。
8、大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
