【导读】：平菇是生活当中经常食用的一种蘑菇，一般菌菇类食物的营养价值也很高，平菇也不例外，平菇具有增强免疫力、促进大脑发育等功效，但要注意平菇不能与驴肉还有野鸡同食。
平菇又有耳菇、青蘑等名称，是日常生活中常见的食物，平菇基本上一般人都能食用，也有很多人喜爱吃平菇，所以下面就跟着小编来一起看看它的营养价值及功效吧。
营养价值：
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
功效：
增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
驴肉和野鸡。平菇和驴肉一起食用易引发心绞痛，而与野鸡一起食用则会引发痔疮，除此以外，菌类过敏者也不宜食用平菇。
平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇的菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的平菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。挑选平菇时看成熟度和看颜色。不要购买成熟度特别高的平菇,品质不佳。七八成熟最好。好的平菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
