【导读】：脑花吃了有什么好处？不少人都爱吃脑花，那么脑花吃啥补啥,吃脑补脑，吃猪脑花也具有一定的健脑功效，下面带来脑花的营养价值及功效介绍。
脑花就是猪脑又叫做猪脑髓，味道很鲜嫩，营养价值也很高。我们常说，以形补形，所以吃猪脑也有健脑的作用。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)
2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》)
3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
金银脑花
这道菜的功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)
此菜的口味如何：炸(如菜谱猪脚饼配红椒汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
主要材料：猪脑500克
辅助材料：鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)50克
所需的调料：盐10克 酱油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大葱5克 色拉油100克
如何做金银脑花的制作方法：
步骤一.
将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；
步骤二.
捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
步骤三.
鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
步骤四.
将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
食疗作用：
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
菜谱营养：
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
