【导读】：很多人吃火锅烧烤的时候爱吃金针菇，其实这还是有些健康隐患的，金针菇不好消化，很多人吃了肚子就是不舒服。还是要注意下，不过金针菇吃了有什么好处呢？
其实主要是含有大量的蛋白质，菇类都是有很好的蛋白质的，但是膳食纤维也是比较多的，不能多吃，多吃了就是会导致消化不良。很多人因此觉得金针菇不好消化，其实主要是做的方式，一般还是要煮熟一点比较的好。
1、数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
3、金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
4、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
建议不要，普通人吃金针菇都有可能会产生不舒服的症状，胃不好的朋友不建议吃，吃了还是会不舒服，容易有胃炎。
1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
2、秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
3、金针菇是一种高钾低钠的食物，梁治禹说明，金针菇含有的精氨酸，有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。而金针菇柄中含有大量食物纤维，能促进胃肠蠕动、吸附胆酸、降低胆固醇、抑制血脂升高、防治心脑血管疾病。金针菇人称“增智菇”，人体必需氨基酸含量尤其丰富，且含锌量高，对儿童的身高和智力发展有良好的帮助。
4、胃不好的人如果要吃金针菇的话最好是将金针菇弄熟弄烂一些再吃，这里介绍一道菜给大家，可以做成金针菇豆腐丝，对肠胃是有好处的，而且很有营养，特别适合夏天食用。
5、需要准备的食材有金针菇、千张和一个青椒。将金针菇和去根洗净后焯水，然后将青椒去蒂洗净切成丝，葱姜蒜切成末备用。
6、金针菇确实具有很高的营养价值，所以吃了当然对人是有好处的，金针菇其实有益肠胃的功效，所以少量吃还是很好的，但是肠胃本身就不好的人可能消化功能比较差，而且金针菇不太容易被消化，可能对于肠胃不好的人来说会增加肠胃的负担，所以胃不好的人最好少吃一点。
