【导读】：夏至菇是一种菌类食物，学名叫做伞把菇，据说夏至菇味道鲜甜，营养价值丰富，那下面就来和小编一起看看夏至菇什么时候有？以及夏至菇有毒吗？
夏至菇一般出现在6—8月份，也就是夏至时节，因此得名夏至菇。其实夏至菇的学名叫做伞把菇，是野生食用菌类中的一种珍品。
夏至菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。夏至菇的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。
夏至菇专业称法是“鸡枞菌”，四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。基柄与白蚁巢相连，与白蚁共生。夏至菇也具有昙花一现的美誉，从生长到凋谢只有两三天的时间。所以，不是你说采就能采到的。它一般散生至群生，对生长环境极为挑剔，常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、玉米地中，很难得一见。据说，夏至菇一般都是对面生长的，这里有一堆，它的对面或者周围还能找出一堆。有专家研究人工培植多年，但是都还没有一个确切的结果，这就是夏至菇的魅力所在。
夏至菇并没有毒，但在野外可能会有 一些和夏至菇长的很像的有毒蘑菇，所以千万不要自己轻易采食夏至菇，以免发生中毒的危险。
一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。另外，由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。
毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，光按中毒的症状就可分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸及循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
1、鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2、它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3、鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4、常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5、鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
6、伞把菇是鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。
7、伞把菇具有较高的药用价值，现代医学研究发现，伞把菇中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
