【导读】：金针菇存在于生活各个地方，一般每天吃饭有金针菇，烧烤火锅也是有金针菇的。很多人都爱吃，但是都会面临一个共同的事情，那就是不好消化。
因为和玉米一样的，金针菇含有大量的纤维素，大量的膳食纤维，基本上不仔细的咀嚼，吃的时候什么样，之后就是什么样。还是要吃的时候多注意下，因为金针菇不好消化，长此以往是会对我们的身体有一定的影响的。
1、因为金针菇富含大量的膳食纤维，包括几丁质，是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分。人类肠胃难以把金针菇给分解消化，因而有个逗趣的别名，即明天见。
2、如果你真的出现“明天见”了，大多还是因为你咀嚼不彻底。因为金针菇口感润滑细腻，所以很多人在吃的时候很少认真咀嚼，而是像吃面条一样吸溜到嘴里，随便嚼两下便咽进肚子中，这样导致金针菇在我们排便的时候就会原样从肠道排出，因此金针菇留给很多人的印象就是消化不了。
3、其实日常生活中我们吃金针菇时多细嚼慢咽下，还是可以减少“明天见”的。总之，金针菇含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用，大家平时可以多食用一些哦。
4、真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。不过，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。但是，并非多多益善，曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。
5、金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖（又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分），一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。
6、金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
7、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
8、真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们毫分。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。所以说，这些物质只是“整着进、碎着出”，“See you tomorrow”的家伙。
一般就可以直接吃一点消食的东西，如果是消化难受，就需要吃健胃消食片。如果是有消化不好的经历，那么就需要吃的时候好好的咀嚼，或者是切得小一点，可以很好的吃，消化也会比较的好。
1、目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化，虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化，有的人会觉得很矛盾，不消化的食物为什么会帮助消化，其实并不矛盾，金针菇帮助其他食物消化，只是自身没有消化直接排出体外而已。吃金针菇时慢慢吃，细嚼慢咽，这样更有利于营养的吸收。
2、我们在吃金针菇的时候可能会发现金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，所以不管是凉拌的还是炒的金针菇最好都是先用开水焯一下水，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。
3、无论是玉米、西瓜子，还是辣椒皮，究其原因都是纤维素＋不好好嚼。然而并不是说你好好嚼那些包裹着植物的纤维就被你消化掉了，纤维素不会被消化，它怎么被你吃进去就怎么被你消化出来，但是充分的咀嚼会让让它变个形状，变得更碎更细腻。
4、蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。但是鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，野生的和种植的均是如此。鲜蘑菇中，水分就占到了80%以上。
5、值得注意的是，一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。例如，香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含锌0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一个来源。
6、在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。
7、有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。
