【导读】：大蒜是一种独特的调味料，近几年又比较流行吃黑蒜，是一种熏制之后的大蒜，其实也是对人身体很好的食物，不过黑蒜也还是有很多的争议。
黑蒜是这几年比较流行的一种食物，比起一般的大蒜，黑蒜还是会更加的营养一些，因为是熏制而成的食物，不少人表示营养会打折扣，其实不是的。比起大蒜，黑蒜会有很多的微量元素，也是对身体很好的食物。黑蒜又名发酵黑蒜，无蒜味，是健康养生的绿色有机食品。是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
黑蒜的作用是很大的，但是吃的时候也是要注意了，不仅仅杀菌的作用很强，一般的也是会帮助人体排出很多的毒素，人体每天吸收的营养成分是有限的，建议每天1—2颗足够满足增进肠胃蠕动功能了。
杀菌的作用是很强的，比起的一般的大蒜，黑蒜会有更多的微量元素，也是会对身体很好的，人体会因为各种的细菌会开始处于病态的阶段，吃一点黑蒜还是能帮助杀菌。黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物。
促进新陈代谢，很多人吃了食物之后肠胃不好，消化的时候也是很难受的，最好的方法还是吃一点黑蒜，也是帮助肠道进行蠕动，而且吃一点黑蒜是可以帮助排出身体的毒素的。黑大蒜能促进人体新陈代谢，促进消脂瘦身，酸铵能将糖转化为能量，从而降糖瘦身，同时黑大蒜能清理心血管沉积，阻止酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，抑制肥胖。
很多人有便秘的情况，其实黑蒜是可以帮助修复肠道的，对于便秘的人来说吃一点点黑蒜就可以解决问题。黑蒜中的一些元素能够起到修复肠道功能的作用。可以治疗便秘，如果便秘的话每天吃三四瓣就会得到很好的改善了。
