怎样制作枸杞酒，枸杞是一个很好的养生保健品，而且枸杞有非常多功效，适当吃一些枸杞对身体健康有很多好处。而枸杞的吃法非常多，比如制作枸杞酒就非常好，那么怎样制作枸杞酒吗？我们一起来看看吧！
怎样制作枸杞酒1
一、浸泡法
选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。
2、容器准备
浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。
4、破碎：
将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。
5、浸泡：
将破碎的.枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2—3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
6、过滤：
将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6—8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
7、调配：
根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24—55度。
经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
8、成品：
酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
二、发酵酿造法。
⑴浸泡：
将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2—3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。
⑵蒸料：
将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。
⑶下曲：
将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32—38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后基本上不再搅动。发酵6—7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。
⑷过滤：
用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。
⑸澄清热化：
将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。
⑹调配：
将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。
具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。
注意事项
另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。
怎样制作枸杞酒2
1、首先制作枸杞酒的步骤是很简单的，并不需要复杂的操作，所以现在需要准备制作枸杞的材料，这些材料包括：枸杞、酒和冰糖就足够了。
2、再者就是准备一个干净的玻璃瓶或者陶瓷坛子也都可以的，也可以自己去购买一些陶瓷瓶子就可以制作了。
3、其次就是把酒倒入玻璃瓶中，再把枸杞和冰糖也一齐放入玻璃瓶中，就这样放在阴凉处保存。
4、再就是每天摇一下玻璃瓶，这样就可以使枸杞更充分的融入到酒中，这样枸杞酒的味更浓厚些了。
5、然后就是过了一个星期之后，把酒倒入出来，最后保存至冰箱，这样就能想喝的时候就可以拿出来喝了。
6、以上就是小编所介绍的如何制作枸杞酒。枸杞酒的制作方法特别简单，这对于爱酒人士决不能错过的。
注意事项
制作枸杞酒简单方便，所以不妨动手做起来吧！
