稻田蟹怎么做好吃又简单，稻田蟹就是河蟹，也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的，以下为大家分享稻田蟹怎么做好吃又简单？
所需食材：
1. 大螃蟹6只；
2. 姜片适量；
3. 青葱适量；
4. 辣椒适量；
5. 料酒适量；
6. 盐适量；
7. 醋适量；
8. 生抽适量；
9. 糖适量；
10. 味精适量；
11. 香油适量。
烹饪步骤：
1. 在锅中加入适量清水，加入姜片和青葱，煮至水开后熄火，泡浸5分钟后捞出备用；
2. 将新鲜的大螃蟹洗净，去除蟹脚，蟹钳用刀先在一侧切开（不要完全切开），用铲子压扁在胸腹处打断螃蟹体壳，勾出蟹钳和肉，挑出蟹黄和内脏，剁成碎末状。将蟹壳放入沸水中焯烫2分钟以去腥味、杂质并煮熟；
3. 在锅中放入适量的油，加入姜片和蟹肉末煸炒，再加入老抽、料酒、糖、盐调味，炒至稍稍变色即可；
4. 在炒好的螃蟹肉末中加入适量的'生抽和糖，炒至均匀混合；
5. 片好的辣椒和蟹壳焯烫后的汤水一起煮沸后倒入炒好的蟹肉末中，加入味精、盐和醋，搅拌均匀；
6. 在锅中再加入适量清水，煮沸后加入放好的姜片和螃蟹肉，再次煮沸；
7. 最后加上适量的香油、切好的青葱即可。
小贴士：
1. 如果螃蟹不在蟹季，市面上也可以买到现做好的螃蟹肉末。
2. 姜辣螃蟹的口感应该是微辣微甜的，如果想要口感更辣，可以多加一点辣椒调味。
3. 煮满螃蟹汤后，别忘了拿出螃蟹肉和姜片。如果煮的时间太长，有可能会过酸或过咸，影响整道菜的味道。
4. 螃蟹一定要清洗干净，闻上去没有腥味，才能做出好吃的菜肴。
先用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和大钳，去掉蟹肠，开蟹盖，蟹胃，母螃蟹吃蟹黄，公螃蟹吃蟹膏，去除蟹心和蟹鳃，具体方法如下：
材料：螃蟹、食醋、姜末。
1、吃之前我们先准备一点姜末，然后倒入食醋。
2、首先我们先把蟹腿和蟹钳给掰下来，掰下来后呢，我们再把蟹腿的小腿给掰下来。
3、把小腿的尖爪给去掉。
4、两头咬掉后，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了。
5、蘸点姜醋汁，这样更美味，还可以驱寒。
6、小腿里面的肉可以用牙齿来咬。
7、螃蟹大钳子中的`肉还是比较多的，它的外壳比较坚硬，需要用牙齿将它咬开。
8、咬开后，掰下它的一个钳子就可以开始吃了。
9、吃完蟹腿和蟹钳，接下来，我们就要吃蟹黄蟹膏了，把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，这里是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。
10、把蟹壳扒开，扒开后，大家看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，是螃蟹身上最脏的地方，含有大量的微生物和脏东西，千万不能吃。
11、如图所示位置有个白色的六边形薄片。
12、用勺子一挑就出来，这个是蟹心，蟹心极寒，尤其体质寒凉的人，千万不能吃。
13、在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃，就是蟹胃。这是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。
14、剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常的多。
一、所需材料：
花蟹600克，姜20克，蒜20克，辣椒10克，生抽60ml，料酒20ml，盐10克，白糖15克，鸡精5克，花椒粒10克，香菜适量，植物油适量。
二、如何烹制炒螃蟹：
1、蟹洗净去甲壳（不是必需的），将大蟹切成四半或四份，小蟹不需切割。将姜和蒜切成末，辣椒剁碎，香菜洗净切成段。
2、锅中加适量的水，放入花椒粒和盐，小火煮15分钟后，捞出花椒粒，加入蟹并小火煮熟后取出。
3、热锅凉油，放入姜、蒜和辣椒炒香，加入蟹炒匀。
4、加入料酒和生抽翻炒约1分钟，加入盐和白糖继续翻炒至汁料均匀附满蟹身即可。
5、撒上适量的鸡精，再加入香菜段即可出锅食用。
炒螃蟹的.制作过程中需要注意以下几点：
1、烹制螃蟹前，需要将螃蟹进行净化，将其置于盐水中浸泡半天即可将毒素去除。
2、煮螃蟹的时候不要用太大的火，否则蟹肉容易煮老。
3、在煮螃蟹之前，需要将花椒、盐等加入锅中小火煮一段时间，以便增添菜品的香气。
4、在炒锅里加少许水，将螃蟹加入慢慢收汁，效果更佳。
总的来说，炒螃蟹是一道制作简单、口感鲜美的海鲜佳肴，如果你喜欢海鲜，不妨尝试一下这道菜品，炒螃蟹鲜香爽口，充满美味的香气，肉质鲜嫩，汁浓味美，是家庭聚餐等减肥宴的不错选择。
