盐水菱角、菱角炒肉、菱角粥、菱角炒鱿鱼等等。
1、盐水菱角
这是最简单的菱角做法。首先要用清水将菱角洗干净，接着要把菱角放入清水当中，直接将菱角煮熟。注意清水的量是刚盖过菱角，然后放入盐和姜片，将菱角直接煮熟即可剥壳食用。
2、菱角炒肉
菱角炒肉是一道简单的家常菜。菱角也常常剥开留肉，将菱角肉和肉片一起炒熟食用，再适当加上料酒、生姜、酱油等调料即可食用。
3、菱角粥
我们知道，菱角有健脾的功效。我们将菱角肉洗干净蒸熟，然后将洗干净的小米放进锅里和菱角一起煮，等粥熬成后，就是美味的菱角粥了。加上适量的食盐、油灯，可以适量加上一些红糖，用小火煮上一段时间就好了。
4、菱角炒鱿鱼
菱角中有很丰富的蛋白质、维生素，而鱿鱼中有钙磷铁等元素。将两类食材同炒，能够具有滋润皮肤、益胃安中的'功效，适合日常生活食用。
生吃红菱角，熟食吃菱角
鲜嫩的菱角外壳略带紫红色，较轻而浮于水面，皮脆肉美、味甜清香；成熟的菱角外壳呈紫黑色，较重而沉在水底，肉厚甘美。菱角生食能清热生津、消暑解渴；熟食菱角不仅越嚼越香，还能益气健脾，此时的菱角的淀粉质增加，能替代米饭作为主食。
吃菱角的禁忌
菱角温和滋养、清火去燥，特别适合生病的人或消化不良的人食用。但因菱角性凉，若多食或生吃，则易损及脾胃，煮食后温温的再食用。另外，以菱角、荸荠、茭白、水浮莲、浮萍等水生植物为传播媒介的“姜片虫”，常依附在菱角壳上，所以生食前必须先浸泡、刷洗清净，否则会有致病隐患。
生吃菱角有什么危险?
1、感染寄生虫
菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染，因此，菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵，生吃相当于直接食用寄生虫，可能引起寄生虫感染。
2、消化不良
菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，在胃肠内没有相关性的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。
3、脾胃虚寒
菱角属于寒性的食物，果肉中含有大量的寒气，生吃寒气更重，因此，菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重，可能引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等症。
减肥可以吃菱角吗
菱角是可以减肥的。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的`脂肪，有减肥健美作用。
怎么吃菱角才减肥
1、取20个左右的生的菱角肉，放入锅中并加入适量的水，用中火将菱角慢慢熬至，待汤的颜色成为浓褐色后即可关火服用;将熬制成的汤每天服用2-3次，一段时间后可以起到减肥的作用。
2、将菱角洗净取其肉实100克左右，准备好薏苡仁30克，适量的大米;将大米淘洗干净后倒入锅中，再将菱角肉、薏苡仁全部加入锅中慢慢熬煮成粥，待粥好后稍微放凉食用即可。
菱角是什么
菱角作为一种原产于欧洲，草本水生植物果实，在中国一些地区有他的栽培，比如说在长江下游地区，还有珠江三角洲栽培地区比较广泛，它其中所富含的一些营养价值比较高，比如说含有一些维生素，还有一些微量元素，丰富的蛋白质，还有一些不饱和脂肪酸。
菱角吃起来皮脆，并且肉质非常鲜美，而且蒸熟之后还可以用来做各种各样的吃法，在没有成熟之前，可以将它作为水果来食用，成熟之后可以加工成其他的食品，或者做成菱粉，可以起到健胃止咳的效果。
作为一种生长在湖泊中的植物，它的叶浮在水面上，在温带气候的土地中生长最为旺盛，比如说在沼泽地中，还有就是生长的气候不易太寒冷，作为一种原产于欧洲和亚洲温暖地区的水生植物，只有现在在中国和印度有关于它的种植，在中国水分含量比较多的地方，种植比较广泛，但是在其他一些省份都有人工栽培。
一、菱角的营养成分
1、维生素C：菱角一般每100克含有20毫克左右的维生素C，这是一种具有极高抗氧化活性的维生素，能清除体内的自由基，减缓衰老。
2、维生素B6：菱角一般每100克含有0、07毫克左右的维生素B6，这种维生素有助于预防血管疾病和中风。
3、磷：菱角一般每100克含有25毫克左右的磷，这是构成骨骼和牙齿的关键成分，有助于维持酸碱平衡和能量代谢。
4、蛋白质：菱角一般每100克含有1克左右的蛋白质，可以帮助肌肉的生长和修复。
5、膳食纤维：菱角一般每100克含有短链膳食纤维的含量达到1、7克左右，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动，对于缓解轻度便秘有一定的效果。
6、低热量：菱角一般每100克含有只有19千卡的热量，这表明它是一种非常适合减肥人群食用的'蔬菜。
二、菱角怎么吃减肥
1、菱角炒肉丝
菱角可以和瘦肉搭配做成一道营养丰富的减肥菜品——菱角炒肉丝，其中菱角的清爽浓郁的口感与瘦肉的肉质风味相得益彰，富含蛋白质且食用后的热量摄入也会非常低，非常适合减肥人群食用。
2、菱角红枣糯米粥
如果你想换一个甜点，这道菱角糯米粥也非常适合减肥人群吃，因为不仅味道好而且有饱腹感。制作过程是把糯米、红枣和菱角放在一起，慢慢熬成粥，这样做出来的食物富含膳食纤维，并且具有独特的香味。
3、菱角水煮肉片
菜品中也适合加入不同种类的荤菜。比如菱角水煮肉片，把瘦肉切片，与菱角一起水煮，加入适量的调料，这个菜品不仅富含蛋白质，而且口味美味，是非常适合减肥人群的一道菜品。
三、总结
总的来说，菱角富含维生素、矿物质和膳食纤维，但不含脂肪，因此非常适合减肥人群食用。当然在吃的时候也可以和其他低热量的食材一起搭配，比如瘦肉、红枣等，这样能够让这道菜品更加美味，而且有助于减肥和保持健康的食谱。当然，在食用时要根据个人的体质状况和营养需求进行选择，以保证达到减肥效果。
