炒青菱角的做法，菱角，味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质，再加上菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。以下分享炒青菱角的做法。
原料：新鲜菱角肉、青椒、胡萝卜、食用油、鸡精、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好新鲜菱角。
第2步、菱角用专用工具剥去外壳。
第3步、菱角和青椒胡萝卜清洗干净。
第4步、把胡萝卜和青椒切块，蒜瓣切片。
第5步、锅烧热加入食用油烧七分热，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡萝卜一起翻炒2分钟左右。
第6步、倒入菱角继续翻炒。
第7步、倒入菱角肉翻炒。加盐和鸡精，淀粉用适量清水搅拌均匀，倒入翻炒1～2分钟即可。
第8步、脆嫩爽口，美味鲜香的炒菱角就可以享用啦。
清炒菱角的做法步骤
把买回来的菱剥壳后清洗干净。（也可买剥好的菱肉）
锅中放少许油。
放入菱肉翻炒。
加入盐。
加入适量清水。
煮开后加入适量糖调味。
煮至菱肉酥后加入少许醋炒匀后熄火。
出锅前撒入葱花。
时令小炒。
清炒菱角的做法步骤
1、准备好材料后，把毛豆剥去毛豆壳清洗干净，菱角也清洗干净。
2、把清洗干净的菱角对半切开。
3、锅中倒入适量油，放入清洗干净的毛豆煸炒一下。
4、再倒入切好的菱角一起翻炒均匀。
5、再加入适量的盐调味后加入少许的清水。
6、煮至菱角变色后加入少许的糖调味。
7、熄火前加入一勺醋，这样能使菱角吃起来更清香爽口。
8、营养丰富，做法简单，清香爽口的炒菱角出锅了。
