豇豆角炒肉的做法，豆角是一种很鲜嫩的绿色蔬菜，它不仅能炒新鲜的吃，还能做成酸豆角，并且能搭配多种蔬菜或肉烹饪，下面介绍豇豆角炒肉的做法。一起了解一下吧。
豇豆角炒肉的做法1
做豇豆角炒肉需要先腌制肉丝，切好的肉丝加入三勺料酒、两勺生抽、五勺淀粉腌制10分钟，豇豆角需要在沸水中焯水1分钟，捞起后下冷水，腌制的肉丝先用热油爆炒一遍盛起，再下葱蒜、豇豆翻炒3分钟，倒入肉丝、调味料再翻炒2分钟即可。
豇豆角炒肉是一道比较经典的.菜，虽然日常生活中这道菜比较常见，但是做起来却不是一道简单的菜，很多人在炒豇豆角的时候要么豇豆角炒不熟，要么炒出来的口感非常的老，想要炒出比较脆嫩豇豆角口感还是要掌握一定的技巧的，下面就来看看如何制作豇豆角炒肉吧。
准备材料：猪肉200克、豇豆角300克、葱蒜、小米椒、料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精
1、豇豆洗净切成条，葱蒜、小米椒切碎备用，将猪肉洗净后切成片或者丝，加入三勺料酒、两勺生抽、五勺淀粉抓匀，静置腌制10分钟。
2、锅中加入清水烧开，然后把豇豆倒入沸水中焯水，煮一分钟左右，豇豆表面颜色变深即可，捞起后倒入凉水中过几遍，再沥干水分。
3、另起锅倒入油烧热，倒入腌制好的猪肉，快速翻炒，划散炒至变色后盛起。
4、锅刷洗干净后再倒入一点油烧热，下蒜末和小米椒炒出香味，倒入焯水后的豇豆大火翻炒，炒三分钟后下入肉丝翻炒，再加入盐、鸡精炒2分钟后出锅。
炒豇豆角最关键就是焯水，焯水可以将豇豆煮熟一部分，下凉水后由于热胀冷缩原理口感会变脆，再大火翻炒几分钟就可以了，如果不焯水直接炒，豇豆角需要炒很长时间才能熟，并且吃起来很老。还有一种使豇豆角更容易炒熟的方法就是过油，但是这样比较麻烦，并且成本更大。
豇豆角炒肉的做法2
1、酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末酸酸辣辣的，是一道十分下饭的开胃菜，配上一碗白米饭都能让人吃得津津有味。酸豆角炒肉末的做法也不难，将准备好的酸豆角洗净，将肉末腌制一会儿，再搭配红椒和青椒，翻炒得差不多即可。
2、酸豆角炒鸡胗
相信大家都吃过蒜苗炒鸡胗，它也是一道酸辣可口的开胃菜，酸豆角配上鸡胗也是别有一番风味哦！鸡胗比较有嚼劲，吃起来十分弹牙，再搭配酸豆角的嫩脆和酸辣，使这道菜充满着诱人的气息。
3、酸豆角炒豆干
豆角中含有丰富的优质蛋白和多种维生素，豆干属于豆制品，也含有丰富的植物性蛋白和多种矿物质，这两种食物搭配不仅美味，而且营养也比较丰富。酸豆角和豆干都是价格实惠的食物，但是它们却能做出营养的菜肴，赶紧尝试一下吧！
4、需要注意事项
酸豆角是天然发酵的美味，在烹饪的时候要记住清洗几遍，可以将多余的盐分洗去，也能保证洁净，自己动手制作的酸豆角营养又健康，市面上卖的会添加一些防腐剂，吃多了对身体不好。
