大葱的功效与作用禁忌，大葱是我们在平时生活中常吃的一种食材，它可以用来调味，也可以用来去腥膻，同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药，下面我们就一起来了解大葱的功效与作用禁忌。
功效与作用
抑菌、软化血管、促进消化
大葱食药同源，既是日常生活中的常见食材，也是一味具有祛病养生作用的中药。
1、抑菌：大葱中含有大葱素，可杀死病菌、抵御病毒，尤其是对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制效果较好，所以经常食用大葱可发汗抑菌。
2、软化血管：大葱性温，含有维生素、矿物质等，经常食用大葱可软化血管、促进血液循环，有利于预防冠心病、动脉硬化等疾病。
3、促进消化：在烹饪食物时加入一些大葱，可提高食物的香气、增进食欲、促进胃酸分泌，从而增强食欲。
4、防治感冒：大葱味辛、性温，适量食用大葱可对汗腺造成刺激，促进发汗、降低感冒的发病率。所以在感冒初期出现畏寒、发烧症状时，食用大葱微微发汗，也可促使病情尽快好转。
注意事项
适宜人群
风寒感冒、肺病、食欲不振、脑力劳动者
禁忌人群
身体虚弱、出汗多、患有眼病及胃溃疡者
不宜同食
狗肉、公鸡肉
大葱与狗肉、公鸡肉同食，会因摄取热性食物过多，导致上火。
食用方法
炒食
将鸡蛋打散，大葱切成碎末，与蛋液搅拌均匀，热锅内放入适量的.食用油，锅热后放入蛋液煎炒，最后加盐调味即可。
直接食用
将大葱清洗干净后，蘸酱配合馒头、大饼等食用。
大葱的功效与作用：分葱白、葱叶、葱须
1、葱白：
缓解风寒感冒 葱白，也就是大葱近根部的茎，这是其主要的药用部分，其气味辛辣，性温，现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。其中葱白含有的挥发油，主要成分是蒜辣素，这是一种含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。
2、葱叶：
有助解毒消肿
葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多营养素都优于葱白。例如葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。
既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜，由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。作为日常食物，可用它来烙葱花饼、做凉拌或配菜用，当然要选择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶，就择去不要了，以免影响口感和营养。
3、葱须：
抗氧化能力强
常被我们丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都稳居首位。葱须可以用来泡酒；平时烹调不用的葱须洗净沥干后，泡进米酒中，一段时间后用此酒来烹调，还可用洗净的`葱须炝锅，为菜品添香。
葱须养生汤：葱须3~5克，枸杞20颗、黄芪20克，红枣4~6颗，煮服后可缓解风寒感冒、偏头疼。
吃葱禁忌：
1、胃肠道疾病患者。
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、表虚、多汗者也应忌食大葱。
3、眼疾患者。
过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。
大葱不宜和什么同食
小葱拌豆腐：
葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
葱炖公鸡肉：
很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情、
吃葱不宜喝蜂蜜：
蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
营养功效
功效作用
大葱，主要分布在西北、东北以及华北等地区。富含蒜素、二烯内基硫醚、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分，以葱白和嫩叶为食，可凉拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃大葱有增进食欲、降胆固醇等功效。
增进食欲大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的`堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。大葱的功效与作用是软化机体的血管，还能降血脂，加速血液循环，三高患者宜多吃。
营养价值
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
1、大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
2、大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3、葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量。
