刺激性食物包括什么，刺激性食物通常是指味道、温度、口感等可能对人体消化道、呼吸道、神经系统产生刺激、造成不适感的食物，下面详细看看刺激性食物包括什么。
1、冷饮
冷饮、冰棍及凉的饭菜会让胃内温度降低。而很多消化酶的正常工作需要适宜的温度，这就会影响胃酸分泌和消化酶的作用。
2、腌菜
不合格的.腌菜中含有大量亚硝酸盐，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，有致癌作用。日本是胃癌高发国，就与其腌制保存蔬菜有关。所以腌菜虽好吃，但不要顿顿吃，还是要以新鲜食材为主。
3、烟熏和油炸食物
腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下；吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。
4、酒精
酗酒除了伤肝，也会伤胃。临床观察发现，1/3~1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤其以喝白酒为主，有些人持续喝了二十多年。酒精会对胃黏膜造成损伤，黏膜被长期反复刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。
因此，如果不得不喝一点，尽量喝酒精含量低的酒，烈性酒能不碰最好别碰；喝酒时，不妨配些小菜，如肉皮冻等，这类食物胶原蛋白含量高，会在胃中形成一层保护膜，可减缓酒精伤害。
5、寒凉的果蔬
寒凉的果蔬会让胃收到刺激，导致消化能力下降。所以，如果平时就经常胃胀、胃痛，最好少吃寒凉的水果或凉菜，可以在饭后吃，从而减少刺激。
6、生冷的海鲜
海鲜性寒，原本就会加重胃的负担。如果吃得过多，尤其是吃未经加热的生鱼片、生蚝等，蛋白质就更不易消化了，容易导致胃功能下降。建议吃海鲜时佐以姜汁等调料，中和海鲜的寒凉，并且少吃生的海鲜。
什么食物是含有刺激性的食物？
有些人认为含有刺激性的食物只是是“辣”味食材，实际上那样的了解很片面性，含有刺激性的食物包含许多 ，似梦、酒、现磨咖啡、浓茶水及其各种各样辛辣食物调味料，如葱、姜、蒜、朝天椒、白胡椒粉、咖喱酱等。
含有刺激性的食物的`“刺激性”谈何？
通俗化一点说，含有刺激性的食物进到人体内，肠胃会对他们的来临造成极不太好的“反映’，例如长期性过多喝酒会使胃粘膜血肿、水肿，乃至糜乱，造成急性胃炎；而香烟中的类碱会“刺激性”胃粘膜，进而使胃液代谢提升，损害胃粘膜；长期性吃得过辣，一是会使便秘，加剧便秘状况，二是会造成肠痉挛，使痔静脉血肿、水肿，引起痔疮。
哪些人不适合吃含有刺激性的食物？
综上所述，健康的饮食意识是无论什么样的人都应尽量避免吃含有刺激性的食物，由于他们的“刺激”会影响人胃肠等作用。但相对而言，假如给你一些病症，如胃病、痔疮、肝病、皮肤病、过敏症、前列腺炎、失眠抑郁症这些，就更应当留意；也有一些独特的季节或特殊家庭，如易上炎的时节、皮肤病多发季，或是是孕妇和哺乳期间，还要留意少吃含有刺激性的食物。
含有刺激性的食物没什么好处吗？
自然不可以那么说，每个食材都是有自身的特点，我们不可以只看到其负面信息功效而彻底忽略其积极主动功效。如蒜，大家都了解它有除菌的功效，尤其是在秋冬季这类细菌繁殖迅速的时节，就餐或自己做凉伴菜都应当放一些蒜。因此，说到最终，還是一个度的问题，每一个人本身有不一样的倩况，应当依据自身的状况台理进餐，这才算是最身心健康的。
刺激性食物，是指会对人体造成一定的刺激作用的食物，在人体体质比较特殊的时期，比如说生病用药的时期，是一定不能吃这些刺激性的食物的.，否则将给人体健康带来极其不利的影响。刺激性食物有很多，总结说来，有食用菌类、海腥类、蔬菜类、果品类、禽畜类等。
1、食用菌类
主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类
主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类
主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类
主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类
主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
