披萨皮的做法和配方，萨是外国常见的主食，在特制的饼皮上放了蔬菜、肉类、酱料，烤熟之后口感丰富味道浓郁，成为全世界都喜欢的美食，下面来看看披萨皮的做法和配方。
自制披萨皮
做披萨，首先要准备一块披萨饼底。由于时间关系，我们可以提前将饼底做好，冷冻保存，随用随取。本配方份量是6寸披萨2个或8、9寸披萨皮1个。
原料：披萨粉、水、盐、色拉油、酵母、细砂糖、黄油。
做法步骤：
第1步、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。
第2步、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。
第3步、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第4步、将松弛好的.面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。
第5步、在发酵好的饼底上扎孔。
第6步、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。
第7步、出炉后脱模。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
小贴士：
1、这是一个披萨的饼胚半成品。用于制作披萨时，只需要将烤制好的饼底刷上番茄酱，放入自己喜欢的肉丁、洋葱圈、蔬菜及马苏里拉芝士，放入烤箱180度中层烤制15分钟即可。
2、保存可以放入冰箱冷冻，保存期30天。
3、没有披萨粉可以用高筋粉或普通小麦粉代替。
披萨饼皮的做法
将盐和酵母先混合，加入鸡蛋液搅拌，加入黄油、糖和低筋面粉。揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜静置，等到它变成两倍大小。取出继续揉出气体，擀压成面饼形状放到模具上。用叉子在上面扎出气孔，避免加热的时候鼓起来。一次做好的面饼可以放在冷冻间，要做的时候随时取出，用烤箱解冻即可。
披萨馅料搭配
一、意大利香肠披萨
在面饼上涂抹番茄酱，撒上一层芝士。间隔距离摆上意大利香肠，在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄榄，味道酸甜咸香，层次丰富。
二、榴莲披萨
榴莲披萨是时下的宠儿，喜欢吃榴莲的.人一定不能错过它。将榴莲肉取下，不要白色部分。榴莲和芝士一同碾碎，涂抹在饼皮上，再撒上一层芝士烤熟就可以了。
三、海陆至尊披萨
这个披萨所放的配料最多，一口是满满的配料吃到爽。番茄去皮加热后捣烂，加热平底锅放入洋葱和蒜末，碎肉放入翻炒，倒入番茄酱汁煮到浓稠。在饼皮上加一层酱汁，放上香肠、虾仁、青椒、芝士烤熟。
披萨的烘烤时间根据饼皮的薄厚程度决定，薄皮披萨只需要250度加热10分钟就可以出烤箱，厚皮披萨则需要20分钟左右。做得好的披萨用轮刀切开的时候有酥脆的声音，表面有少量焦黑斑点，切面有很多气孔，入口醇香浓郁。
做法步骤
将低粉、糖、盐，酵母倒入盆里，筷子搅拌均匀。将一袋牛奶放在开水里泡热。将黄油微波炉软化成液体。
将热牛奶全部慢慢倒入盆中，用筷子边搅拌至图面粉吸收，再倒入黄油，搅拌吸收。
把手洗干净，用手开始揉面团，约15分钟、配料的牛奶量刚好，揉起来就不会费劲，如果奶少了，面粉吸收水分不够就会偏干，揉得费劲。牛奶也可换成用量的温水，柔到三光就可以了。盆光、面光、手光。
盆用保险膜包好，放入烤箱发酵功能发酵1个小时左右。
发酵好的面团，是面团的两倍大。用手指戳个洞，不粘手。
揉个几分钟，排掉面团的气，静置15分钟松弛下。
把松弛好的`面团切成差不多大小的5份。取出一个面团，其他如图用保险膜包好。
如图用擀面杖擀出8寸大小
上面用叉子叉出小孔。
把饼皮放入披萨盘，放烤箱进行二次发酵，15分钟。取出冷却后直接放到冰箱进行冷冻。15分钟冻好的硬饼皮全部放入保险袋。再冷冻保存。用时直接取出室温软化就可以直接使用了。朋友们早日开始尝试吧
奥尔良蜜汁虾仁披萨
铺上芝士
出炉的披萨
动筷子吧
黄油提前室温融化（不要隔水融化） 黄油放得越多饼就越香
面粉中间挖个洞，放入酵母加点温水融化，盐、糖、黄油撒在周边，一边揉面一边加水； 揉成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大（40-1小时） 两倍大后，手指按压不回弹即可；
接着排出面团里的气，分成两份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。 烤箱190度提前预热15分钟； 分别擀平面团，放在披萨模型里（可以擀大一点，把边往里面翻） 中间戳无数个孔，防止烤时中间鼓起。 放入烤箱190度5-10分钟。
注意观察不要烤过头烤焦了； 烤好后饼皮会发大，有点硬硬的就OK了； 烤好一张后，取出放在抹布上冷却，接着烤下一张，凉后就可以放冰箱急冻，留着下次用。
底部抹上番茄酱或披萨酱，再加上自己喜欢的肉菜，表面撒上一层芝士碎，190度10-15分钟就完成啦。
