自制披萨饼胚的做法，披萨是很多人都爱吃的美食之一，它的制作方法也比较简单，特别是到了夏季就不想开火做饭的多，每隔几天都要做一次披萨，以下看看自制披萨饼胚的做法。
用料：普通面粉400克、奶粉15克、盐5克、温水或牛奶200克、黄油30克、白糖30克
自制万能披萨饼胚的做法步骤
1、将牛奶和酵母粉、白糖混合（我用了一半水一半牛奶）再倒入面粉和奶粉开始揉面。
2、揉成一个面团后加入软化的黄油继续揉面，过程中再加入食盐一起揉成光滑面团即可（无需出膜）
3、揉好的面团放入容器中，表面贴面覆盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜。
4、转天取出冷藏的面团回温30分钟左右排气揉面，分成4份面团（我称重170克/个面团）。
5、面团擀成饼皮放在披萨模具中，喜欢有饼边的`就沿披萨盘捏一圈饼皮，不喜欢的直接放盘中即可。
6、送入预热好的烤箱中170度烤10分钟转140度烘烤6分钟即可。
7、出炉后晾凉密封放入冰箱冷冻保存就好了。
披萨饼胚
材料：中筋面粉310克、白糖10克、温水150毫升、酵母粉4克、盐2克、黄油30克、小苏打3克。
做法：1.将面粉、白糖、盐混合倒入盆中，酵母粉用少量的温水溶解，慢慢的倒入面粉中，其余的温水缓缓地倒进去，顺带用筷子搅成棉絮状。这个方子中的面粉和水的比例和出来的面团比较的软但不粘手，水量的大小可根据自己和面的`情况自行删减。
2.棉絮揉成团后，多揉一会，让面和水充分的混合，然后加入融化好的黄油继续揉，揉至表面发白细腻即可（一定要揉好面，直接影响后面的发酵）。教个小方法，可以简单地揉几下后静置10分钟再揉面，这时比较容易揉捏。
3.这是揉好的面团，比较的光滑吧，但是能看出来还是有些孔洞的，揉至这个程度即可，切勿揉很久，面起筋就不好吃了。
4.盖盖子发酵，我一般是用保鲜膜或者是塑料袋包起来，发酵时间上，秋冬季节2小时，春夏季节1小时即可。发酵好的面团状态应该是表面比较的光滑细腻，用手指戳一个洞洞，既不回缩也不塌陷，这时面团的延展性最好。
5.取一块面剂子，简单揉几下，用擀面杖擀成稍有厚度的饼，然后周边稍微往里面卷一下，用叉子插满孔，一个饼胚就做好了。
6.放入烤盘之前，要在烤盘底部刷少许的油，然后铺上饼，涂上自己熬得万能酱，撒一层的芝士碎，在铺上各种肉类和蔬菜，再撒一层芝士碎，最后撒少许的肉末点缀。
7.放烤箱上下火185度烤个15分钟即可，记得要提前预热好再放进去哦，外焦里软，还能拉丝，自己做的披萨配料自己决定，芝士量足，最重要是好吃还分量大，简直太实惠。
食材
面粉 250克
酵母 3～6克
牛奶 125克
步骤/方法
准备所有东西。我的面粉是过筛过的。
我用了这些酵母，不知道多少哈～(泡打粉不好，发不大)。
酵母加入牛奶或水中，搅拌均匀。（温的最好）
化开的酵母水倒入面粉中。
倒入面粉之后用筷子搅拌，搅拌成没有液体，且面粉呈现絮状即可（如图）
搅拌成絮状，底部要是没有过多干粉，你就下手揉面，揉到盆光、手光、面团光！当然，你要是做不到，就揉到面团光吧～（我就是这样，哈哈～），然后放到温暖处发酵。
扒开面团，内部组织呈现蜂窝状即可。我的发得还不错哦～
发酵完成后，按压面团排气至以前的大小。然后再放到盆里，放在阴凉一点的地方醒发10～15分钟（现在天气太热了，10分钟差不多）
醒发完成之后再揉面，要揉到切开没有明显蜂窝状，然后分成小面团，我的`是三个八寸的。
10
把几个小面团用擀面杖擀成适量大小（看你模具几寸），要边缘厚中间薄，并用叉子叉满孔，披萨饼坯就做好了。
