如何自制披萨饼皮，比萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎，很多人喜欢在家里自制披萨，但披萨的表皮的制作也是在制作过程的一个难点，下面来看如何自制披萨饼皮。
步骤 1
饼皮做法： 把所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。 放在温暖处，发酵至2倍大。放置在揉面垫上，揉面排气。
步骤 2
然后揉成条，再分成5份，揉成圆团，按成圆饼，擀成薄饼，略大于八寸。
步骤 3
然后把饼边往里折出一圈小边，再把饼翻过来，放入垫有油纸的`烤盘里。放置10分钟，醒一下。用叉子在上面扎出小点。烤箱200度烤5分钟，饼皮就做好了。吃不了的可以冻起来，吃的时候放上材料，直接烤。
步骤 4
做蜜豆披萨，可以在烤好的饼皮上面放一层芝士碎，然后撒一层蜜豆，再撒一层芝士碎，烤箱190度，18分钟。（按自己家烤箱脾气微调）。 做培根披萨，可以在饼皮上面先刷一层番茄酱，再撒一层芝士碎，再放上培根和玉米，青豆，青椒粒等（我家孩子不爱吃，就只放了培根，没放菜类）。
然后再撒一层芝士碎即可，然后烤箱190度，18分钟。（按自己家烤箱脾气微调）。 我做的双拼披萨，两种都可以吃到。
做披萨饼皮需要高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，食用油35克，干酵母1小匙，盐1小匙，糖30克。
1、首先用温水溶解干酵母，黄油室温融化。
2、然后把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。
3、把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。
4、刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了
5、揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。
6、判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。
一、玛格丽特披萨——最经典的意式披萨
披萨饼底：（两个薄底32厘米大号披萨的量）
酵母 2小勺；蜂蜜 1小勺；温水 200毫升；面粉2杯；加揉面用面粉适量；橄榄油 2大勺。
做法：
1、 酵母、蜂蜜和水混合放温暖处发酵10分钟直到起泡泡。
2、 面粉放大碗里，中间挖一埪，把酵母混合液和油倒入，在将面粉搅拌成面团。
3、 用手揉面5-7分钟直到面团光滑有弹性。
4、 把面团放抹过油的大碗里，用保鲜膜包好，放温暖处发酵至两倍大。（喜欢吃薄底的发酵时间可以短点）
披萨馅料：
番茄酱1/3杯；新鲜罗勒叶1小把，切碎；大蒜1瓣，切碎；水牛奶马苏里拉奶酪4个(100克)，切成1厘米厚的薄皮；擦碎的'帕马森奶酪2大勺；圣女果8-10个，切半；橄榄油 适量；装饰用罗勒叶 适量。
做法：
1、烤箱预热240度。
2、用手击打发酵好的面团排出里面的空气，在撒了面粉的案板上，平分成两块，每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼，放入抹过少许油的披萨盘。
3、番茄酱切碎的罗勒叶和蒜末混合，均匀抹在披萨饼底上，周围留出约2厘米的边。
4、 切好的马苏里拉水牛奶酪片铺在上面，撒帕马森奶酪和圣女果。
5、 淋上少许橄榄油，放预热好的烤箱烤8-10分钟，到芝士融化，披萨底变脆，披萨周围变金黄色
6、 取出披萨，再淋几滴橄榄油，撒罗勒叶，趁热立即享用。
二、南瓜奶酪脆皮披萨
在面饼上添加2瓣切碎的大蒜，1/4杯橄榄油，新鲜乳酪，几个小枝百里香叶子，4杯新鲜磨碎的帕马森乳酪。将南瓜肉切成漂亮的多边形，放入面饼中，淋上橄榄油和盐调味，在烤箱中烤约30分钟，取出后撒上10-15片鼠尾草。
三、草莓芝麻菜火腿比萨
烤箱先预热245摄氏度，在饼底上刷上少许橄榄油，撒上盐，半杯新鲜的乳酪，8盎司新鲜的马苏里拉奶酪片，1/2杯切片的草莓和1小枝新鲜的迷迭香。放入烤箱烤10到15分钟，直到奶酪融化，面饼变金黄。添加切丝的、4片火腿，1小枝新鲜的迷迭香叶，2小枝新鲜薄荷和2杯芝麻叶。最后撒盐和红辣椒片装饰。
四、布法罗鸡肉披萨块
烤箱预热到204摄氏度，烤超市购买的披萨饼8分钟。倒上238毫升鸡翅酱， 210克切碎煮熟的鸡块，60克切碎的奶酪，60克的磨碎的马苏里拉奶酪，2根切成碎的葱花。继续烘烤比萨饼6至10分钟，直到奶酪融化并开始起泡。
五、通心粉披萨
按包装说明煮熟一包通心粉，取出沥干水分。在锅中添加3片美国奶酪和3/4杯牛奶，小火加热搅拌制作奶酪酱。在比萨饼上刷1/4杯橄榄油，并撒上半杯切碎的奶酪和奶酪酱，于230摄氏度下烤7到10分钟。
