蕃薯叶怎么炒。番薯叶是一种可以食用的蔬菜，有些地方叫地瓜叶，在煮或者是炒之前，都要把表面的根茎皮先撕掉，这样吃起来软香。下面分享蕃薯叶怎么炒，希望对大家有帮助。
蕃薯叶怎么炒1
1、首先我们准备好大蒜，把大蒜切碎备用；
2、把番薯叶洗干净，然后切成段，这里向上君喜欢切段，当然大家可以不用切，直接一根一根的做；
3、一起锅开火，锅中加入油把油烧热；
4、油烧热后，加入切好的大蒜，把大蒜爆一下；
5、把香味爆出来后，我们把番薯叶加入到锅中；
6、然后不断的翻炒，翻炒片刻后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒；
7、待番薯叶炒软后，我们尝一尝味道是否足够，然后就可以出锅了；
8、出锅装盘就做好了美味清淡的炒番薯叶了。
蕃薯叶怎么炒2
首先将薯叶择干净，去丝（撕掉表面的薄衣），洗净。
蒜头拍扁，再切成末。喜欢有点点辣的可以切几圈小米辣。
热锅下油，将切好的小辣椒和一半蒜末放入锅中爆香。
蒜香味出来后，将洗净的薯叶放入锅中翻炒至变软。
取少许生粉（玉米淀粉），加适量水。调一个比较稀的生粉水。
待薯叶被炒软后，放适量的盐调味，再倒入生粉水勾个薄芡。
最后放入另一半蒜末翻炒均匀。
炒匀后，盛出装盘，番薯叶就炒好啦！是不是很简单呢？？！
小贴士
1.番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩，扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点，梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行，没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的话，就要整根摘了，否则炒出来会很有嚼劲哦~
2.炒薯叶一定要有蒜头才香。
3.炒的`时候要用大火，可以盖盖让它变软一点，再接着炒。
4.如果炒薯叶不放生粉水的话，吃起来会比较糙，因为它本来的质地就是那样的，加了生粉水的话，会好一些，吃起来比较滑。
5.一般要放蒜头炒的青菜，都可以先留一点蒜头在最后，最后再放一些生蒜，端出去才会有蒜香味儿。
6.薯叶的盐比较难炒均匀，所以，特别建议，放盐后尽量要炒久一些，要不然就会吃到这口没盐，这口又太咸。
7.生粉水不要调得太稠了，因为它毕竟是青菜，太稠的话，青菜估计就被搅到一团了。
