蒜苔炒牛百叶，生活中相信很多的人都有听说过这道菜，这道菜是一种家常菜，有很多的制作方法，不同的制作方法会有不同的口感，下面小编为大家整理了蒜苔炒牛百叶的做法，让我们一起看看。
蒜苔炒牛百叶1
一、食材清单
蒜苔 300克
熟牛百叶 150克
小葱1棵
干红辣椒3个
姜1小块
大蒜2瓣
生抽 10克
花生油 20克
盐 1克
黄豆酱 20克
二、制作步骤
步骤1、牛百叶选择这种黄色的`，买回来冲洗一下（因为店家煮时都会放盐过多，味道太咸，冲洗下减轻咸味），用刀切成薄片
步骤2、将蒜苔掐掉尾部，冲洗干净，切成4厘米长的段，装入筐中备用
步骤3、葱姜蒜和干红辣椒洗好，葱切葱花，蒜切片，姜切小块，干红辣椒切成段
步骤4、锅中倒入油，依次倒入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段爆香
步骤5、再倒入牛百叶翻炒均匀，因为是熟的不用炒时间太长，1分钟即可
步骤6、将蒜苔段倒入翻炒均匀
步骤7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀
步骤8、再倒入生抽炒匀，最后加入盐翻炒入味就好了
三、小贴士
1、熟的牛百叶含的盐分过多，买回来要清洗一下去掉多余的盐分；
2、黄豆酱倒入后要快速翻炒，防止炒糊了味道变苦；
3、牛百叶、生抽和黄豆酱中已经含有盐，盐要少量或者不加，这样味道才刚刚好；
4、不喜欢吃辣的就不用放辣椒。
蒜苔炒牛百叶2
一、蒜苔炒肉的做法
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
