【导读】：红薯大家都吃过吧！甜甜脆脆的，很是入口，那么你们知道红薯叶也能吃吗？红薯叶汤的功效与作用有哪些？下面就跟小编一起来看看吧！
上汤番薯叶
材料：番薯叶、皮蛋
1、将红薯叶洗干净备用；
2、皮蛋切成小块，蒜切成蒜片；
3、锅内倒油后将蒜片放入锅内爆香；
4、然后放入皮蛋翻炒，倒入高汤；
5、将洗好的薯叶倒入锅内快速翻炒；
6、加入少许火腿汁翻炒后，加入虾皮即可出锅，火腿汁口味鲜咸，所以盐要适量加入。
1、番薯叶汤有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；从中医的角度上看，番薯叶性平、味甘、微凉；
2、番薯叶汤具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老；
3、番薯叶汤中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用；
4、值得注意的一点是，番薯叶汤还可用于治疗乳汁不通。
首先，菜要想做的好吃，原材料非常重要，这道番薯叶汤的制作方法非常简单，调味品也不多，所以对原材料本身的要求是非常高的。我们在选择番薯叶的时候应该选择新鲜的嫩叶，这样做出来的汤不仅味道更好，颜色也会更漂亮。
再有就是煮制的时候一定要用小火慢慢的熬煮，这样做出来的番薯叶鸡蛋汤味道会更加鲜美。
最后，还要强调一下放入调味品的时间。盐一定要最后放，如果提前放了，可能会影响到汤的味道，而且会使嫩绿的番薯叶发黄，颜色变得不好看。
