【导读】：木薯是一种生活中并不常见的食物，并且木薯一般不用来直接食用，木薯和山药并不是同一种东西，木薯含有毒素，下面就来看看木薯怎么煮才没有毒。
不是，木薯和山药是两种不同的食物。
外表不同
木薯和山药的外表是有很大不同的，木薯的外表颜色比较深，而且会给人一种粗糙的感觉。而山药的外表则比较光滑，在它的表皮上有一些根须存在，也有一些根须断裂时留下的小黑点。
质地不同
木薯与山药的质地也有很大的不同，木薯中的纤维含量比山药高很多，用后掰的时间，比较费力，而山药中的纤维含量比较少，质地有些脆，用手轻轻一掰就会断。
果皮不同
山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。
手感不同
山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
山药有黏液木薯有毒
山药这种食材中有大量的天然的黏液存在，去掉它的外皮以后，人们能感觉到粘手，它的肉质比较细嫩，但是无毒，人类食用安全，而木薯中就没有天然的黏液，同时它还是一种带有毒性的物质，人们不能生吃，不然会出现中毒的症状，不过木薯的毒性会在遇到高温以后消失，也就是说人们食用熟透的木薯是很安全的。
食用前削皮，并且用清水浸泡，木薯块根毒性较大必须浸泡；而且要食用熟透的木薯。
食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的 氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
1、首先，绝对不能生吃木薯，再懒都不行，一定要去皮蒸煮，因为木薯皮具有高毒性。
2、其次，不要空腹，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，毕竟处理过后仍有微量毒素存在。
3、最后不要用铜锅煮食，因为容易形成氰化铜沉淀，进而释放氰化物。
