你们知不知道椒麻鸡丝怎么做吗？椒麻鸡丝，麻辣爽口，一口气可以吃一碗饭，很适合减肥的人吃，那么椒麻鸡丝应该怎么做呢？下面就和小编一起啦学习一下椒麻鸡丝应该如何去做才会很好吃呢？
椒麻鸡丝怎么做1
一、椒麻鸡丝的做法
鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。
干花椒用温水浸泡2个小时。
葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。
绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫
捞出控干水，垫在盘底。
干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。
粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。
椒麻鸡丝怎么做2
一、椒麻鸡丝的'做法
首先锅中放水放进鸡胸肉，加入八角、香叶、葱结、姜片、花椒、一勺料酒煮开转小火把鸡胸肉煮熟，晾凉。（用筷子可以穿透就表明煮熟了，这一步忘记拍了）把配菜胡萝卜、青椒切丝，锅中烧开水把蔬菜焯烫40秒左右烫熟。
接着把鸡胸肉撕成丝。（这一步比较费时）
最后把撕好的鸡丝和配菜放在一起，加入一小勺盐，适量鸡精，一小勺白糖，一勺香醋，两勺生抽，两勺花椒油，两勺辣椒油，适量香油再撒点熟芝麻拌匀就可以吃了。如果觉得拌起来有点干可以把煮肉的汤放进去两勺，真的超级开胃又好吃的一道菜。
