鳝鱼丝炒青椒家常做法

鳝鱼丝炒青椒家常做法，当然这道菜的工序也是比较繁杂的，但是这道菜实在是人间美味，清爽的口感实在是让人欲罢不能，闻着味道真是让人垂涎三尺，以下是鳝鱼丝炒青椒家常做法的参考。

将鳝鱼洗净切成丝备用；

将青椒洗净切成丝，为了美观，切了几个红辣椒破色；

将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；

在锅中放入适量油；

加入切好的姜、蒜、干辣椒和鳝鱼丝，迅速翻炒 ；

加入适量食盐；

加入切好的辣椒丝；

迅速翻炒一会，让鳝鱼吸收辣椒的`香味；

加入适量酱油；

起锅，美味的青椒炒鳝鱼丝就做好了。

鸡丝鳝鱼汤的做法

鸡丝鳝鱼汤功效

活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。

准备：

首先活杀去肠得鳝鱼要除去表皮得黏液，有两种方法:

1、可以稍微洒上点盐，反复得揉一下，看到黏液掉下，就可以冲洗干净了.

2、可以用开水烫一下，戴上手套揉搓一下，也会使其表皮得黏液脱落得，接着冲洗干净就好了

(此方法容易使其肉制变得稍老，所以推荐大家用A钟方法).

清洗工作是鳝鱼汤制作得关键所在，如果没有清洗干净，做出来得汤会很腥很浑浊.

用料

鳝鱼丝50克，

鸡丝5克，

鸡蛋1个，

面筋条5克，

精盐、味精

酱油、醋

胡椒粉、湿淀粉

麻油、鸡汤

鳝鱼汤各适量。

制法

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

用法

随意佐餐或空腹食用，用量不限。

注释

鳝鱼为鳝科动物黄鳝，性味甘、温，具有祛风湿，补虚损，治臁疮痔瘘，疗下痢之功用。《随息居饮食谱》中曰：“发食动风发疥，患霍乱损人，时病前后，疟疸诸满诸病，均大忌。”

注意：

起油锅，放入葱姜断，再放入鳝鱼，放入适量黄酒煸炒，等鳝鱼便色后就可以放水了(记得是冷水)，你同样可以换个陶锅或瓦罐锅煮.煮到肉烂汤白就好了!鲜美啊!其他得调理看自己个人喜欢了!