蟹粉烧豆腐怎么做,柔软的豆腐吸满了肉蟹的鲜美,每吃一口都是享受,而这个就是蟹粉烧豆腐的独有魅力,其实在家也可以轻松做出美味的蟹粉烧豆腐,下面时间为大家一一讲解蟹粉烧豆腐怎么做。
蟹粉烧豆腐怎么做1
食材清单
肉蟹1只
白糖 3克
盐 5克
纯净水750毫升
油500毫升
姜片2片
香葱段2段
冷豆浆100毫升
鸡蛋2个
蛋清2个
菠菜1根
制作步骤
步骤1、将2个鸡蛋、2个蛋清和100ml凉豆浆一起搅拌均匀,1根菠菜汆水后剁碎,之后用纱布包裹,挤去多余水分,备用
步骤2、取一只蒸皿,用安全的保鲜膜将蒸皿的`内部完全包裹(方便脱模),之后将豆浆鸡蛋液倒入蒸皿,菠菜碎撒入搅拌均匀
步骤3、蒸锅烧开后,将蒸皿盖盖,大火蒸15分钟,之后将盖子取下再蒸到成熟
步骤4、将蒸好的器皿直接坐入冷水中,注意不要让冷水进入蒸皿,晾凉后脱模扣出,切成食指粗细的豆腐条
步骤5、肉蟹切成6块,锅中坐油,大火烧到八成热,之后放入肉蟹,大约15秒后捞出控油
步骤6、锅中留底油,大火烧到五成热,之后下入炸好的螃蟹块,再次爆香。之后倒入水,放入2个葱段、2片姜片,大火烧开后用炒勺将螃蟹反复敲打几下,以便出味,大火收到汤汁为200ml左右关火备用
步骤7、锅中坐油,大火烧到油温八成热时放入豆腐条,煎炸到外皮金黄备用
步骤8、将炒锅完全清洗干净,锅中不能有任何油星,下入蟹汤烧开后放入盐、糖和豆腐,转小火。炖到汤汁完全被豆腐吸收,出锅前勾一点薄芡即可
蟹粉烧豆腐怎么做2
食材
絹豆腐 520 克
蟹粉 30 克
色拉油 30 克
臻厨蟹粉豆腐酱 50 克
高汤 100 克
姜末 3 克
花雕酒 5 克
镇江香醋 2 克
盐 2 克
生粉 3 克
方法 / 步骤
豆腐改刀成 1cm 边长的立方块,
豆腐倒入煮沸的盐水中煮 1 分钟后倒出沥干水分待用;
锅中放油爆香姜末;
下蟹粉煸炒至香(花雕酒去腥);
调入臻厨蟹粉豆腐酱和高汤;
倒入豆腐,待汤汁煮沸后加镇江香醋调味,改小火略炖;
大火收汁勾芡;
成品蟹粉豆腐成功制作完成;