麻婆豆腐怎么做,众所周知麻婆豆腐细嫩爽滑,麻辣口味让人吃得十分过瘾,别说麻婆豆腐看似简单,但做起来还是有诀窍技巧的,大家知道麻婆豆腐怎么做吗,下面就一起来看看麻婆豆腐的.做法吧!
麻婆豆腐的做法1
食材:
内脂豆腐,牛肉,豆瓣酱,香葱,大蒜
做法:
1、内脂豆腐从盒中取出,切成小块。
2、牛肉先切片、切丝,再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热,爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁,翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅,大火烧开盖上盖中小火炖2—3分钟。
9、下水淀粉勾芡,出锅前加少许味精提鲜。
小贴士
1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5—10分钟,既除豆腥味又能使豆腐不易碎,这步我忘了,呵呵
2、豆腐入锅后不能翻炒,要边摇锅边用手勺推动锅底,不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味,不用再另外加盐,喜欢狠辣的,可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
麻婆豆腐的做法2
麻婆豆腐
主料:豆腐500g,猪肉40g
辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量
做法:
1、猪肉切碎;豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
3、炒锅到油爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入适量清水,生抽,白糖。
8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
9、淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士:豆腐用淡盐水浸泡5—10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。