牛肉干制作方法和过程

牛肉干制作方法和过程，牛肉干是很多人们喜欢的一种携带方便，营养美味的小零食，有的小伙伴总是吃不够怎么办呢，没关系今天小编给大家分享牛肉干制作方法和过程，快一起动手试一试吧！

牛肉干制作方法和过程1

香辣牛肉干

食材：

牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量；

做法：

1、牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用；

2、牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟；

3、坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水；

4、牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的`牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟；

5、坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出；

6、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出；

7、下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身；

8、油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去；

9、转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出；

10、坐锅起油，下辣子红油炒匀；

11、下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅；

12、入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

牛肉干制作方法和过程2

烤香辣牛肉干

食材：

牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量

做法：

1、准备牛肉片（吃火锅的牛肉片）；

2、准备盐，白糖和辣椒碎；

3、放入适量的生抽和调料拌均匀；

4、烤盘用锡纸铺上并刷上一层油；

5、将牛肉片一片片均匀的蘸上调料；

6、将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上；

7、放入烤箱；

8、温度开到200°设定时间30分钟；

9、十五分钟取出来翻过来烤第二面；

10、最后抹上蜂蜜再烤几分钟；

11、烤好的牛肉干；

12、将牛肉干剪小块即可；