牛肉干的制作

牛肉干的制作，牛肉干顾名思义就是牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，最初源于蒙古铁骑的战粮，携带方便并且有丰富的营养。有的小伙伴就想知道牛肉干是如何制作的，感兴趣的一起来看看吧！

牛肉干的制作1

孜然牛肉干

食材：

牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

做法：

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的`厚片；

2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；

3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；

4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；

5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；

6、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；

8、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；

9、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；

10、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；

11、在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；

12、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

牛肉干的制作2

咖喱牛肉干

食材：

牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

做法：

1、牛肉洗净切成大块；

2、把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片；

3、加入1汤匙黄酒；

4、大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟；

5、捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条；

6、把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤；

7、再放入生抽；

8、然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油；

9、开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火；

10、加入咖喱粉搅拌均匀；

11、把牛肉条盛入盘中；

12、放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。