你知道家常炖鲤鱼怎么做吗？鲤鱼是生活中常见的鱼，因此也常被制成各种鱼类食品，那么家常炖鲤鱼怎么做呢？下面是小编为大家搜集和整理的一些关于家常炖鲤鱼怎么做的内容，欢迎大家阅读与收藏。
家常炖鲤鱼怎么做1
食材配方
主料：
鲤鱼1200g
辅料：
油适量
盐适量
香菜适量
花椒适量
酱油适量
葱姜蒜适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
做法：
1、鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的'盐腌制10min。
2、油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
3、油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
4、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。
家常炖鲤鱼怎么做2
主料
三道鳞 1条
辅料
葱 时间
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
老醋 适量
郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 1罐
香菜 适量
花椒 适量
八角 半个
干红辣椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
做法：
1、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。
2、平底锅烧油，煎至金黄。
3、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
4、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。
5、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
6、放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。
7、盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。
小窍门
放啤酒会使鱼肉特别嫩。
