清炖是常见的一种料理方式，在日常生活中，我们能够看到很多清炖的菜肴，其中较为受到大家欢迎的就是清炖排骨，究竟清炖排骨要怎么做呢？在做法上又有什么讲究呢？不妨继续往下看看吧。本文内容是清炖排骨的家常做法，欢迎大家阅读收藏。
清炖排骨的家常做法1
猪排骨含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等。炖后，骨胶原融入汤中，可为幼儿及老年人提供丰富的钙质来源。
制作时间：80分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：汤菜
主食材：猪小排500克
辅料：小葱、盐、白醋
步骤：
1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；
2、将煮过的.排骨捞出控水；
3、锅中一次性注入足够的开水；
4、排骨重新放入锅中；
5、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；
6、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右；
7、煮至40分钟后加入小半勺白醋，让钙质溶解在汤中；
8、出锅时加入盐调味即可。
清炖排骨的家常做法2
主料：
黄豆、小排
配料：
盐、姜片
做法：
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排飞水，洗净浮沫；
3、锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
注意：
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
清炖排骨的家常做法3
材料：
排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋。
做法
1、首先将排骨洗净，用温水超一下。
2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
5、炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。
芦笋炖排骨
材料：
芦笋1把，排骨半斤，蛤蜊干一些，盐、糖少许。
做法
1、芦笋清洗后，切段，大致食指长短。
2、排骨和清洗干净的蛤蜊干放一起，加入清水，上蒸锅蒸1小时20分钟。
3、加入芦笋，继续蒸10分钟。
4、加入盐和糖，因为芦笋有少许的苦味，加糖可以综合。
5、将沸水捞煮的面条直接泡入即可。
