清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、 营养上也是非常的棒! 嫩!关键是做法简单，靠的是鱼的鲜美。只要鱼好，手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。
最简单的清蒸鱼的做法1
食材配方
清蒸鱼的用料
鲈鱼 1条
葱丝 15克
姜丝 15克
葱段 2-3段
油 2汤匙
家乐蒸鱼豉油 4茶匙
花椒粒 8克
清蒸鱼的做法
步骤1、准备食材
步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可，甚至会发出吱吱的`声音。
清蒸鱼的烹饪技巧
1、尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。
2、在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。
3、鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味
4、蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。
最简单的清蒸鱼的做法2
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。烹调时不用放味精
食材配方
主料：
草鱼500g
辅料：
红椒1段
姜适量
葱1根
料酒1勺
蒸鱼豉油2勺
花生油1勺
步骤
1、姜切片 ，葱切段，红椒切丝；
2、将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。
3、上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；
4、蒸鱼豉油备好；
5、去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，
6、热锅上油七八成熟，关火。
7、将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。
最简单的清蒸鱼的做法3
食材配方
主料：
罗非鱼1条
辅料：
油适量
盐适量
姜适量
葱白适量
步骤
1、罗非鱼一条
2、背面切两刀
3、放姜
4、先烧开水
5、大概蒸８分钟
6、再放一些葱白
7、热油，淋上
8、把热好的油淋上吧！会发现吱吱的声音
9、再下一点生抽
