清蒸鱼的简单做法，相信大家都吃过清蒸鱼，鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)，清蒸鱼采取清蒸的烹饪方式，它具有养血和开胃的功效，是一道舌尖上的美食，一起来看看清蒸鱼的简单做法吧！
怎么来做清蒸鱼1
清蒸鱼怎么做
食材：
鲫鱼1条（约500克），大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克
清蒸鱼的做法：
1、大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。
2、鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀。
3、把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。
4、锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟。
5、蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上。
6、锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。
小贴士：
蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。
蒸的时间根据鱼的大小决定，个人推荐1斤左右的。
怎么来做清蒸鱼2
主料
游水桂花（约1斤），青葱（3根）
辅料
花生油（3汤匙），上等豉油（2汤匙）
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、由于家用厨房的局限，蒸锅的大小，最适宜的.就是0.9斤－1.2斤之间的活鱼，桂花、鲈鱼、青斑都可以。买回来，清水里里外外清理干净后，用厨房纸或者布将鱼身的水分拭干。
2、用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊的开一刀。此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用（后面的心得部分有详细说明）。
3、蒸鱼的过程，为了保持鱼身上下可以均匀受热，所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子，从而鱼身下部也有蒸汽流动。也有不少朋友／食谱会推荐用葱来垫，但是经过高温蒸制的葱段，会迅速变软而失去承托力，导致失去了本意。
4、蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此，我会将蒸鱼盘和起支撑作用的勺子提前放入锅内，因此当水烧开后，只需要将鱼放在勺子上架好了，便可以盖上盖子。这样一来，水蒸气的热量不会被蒸鱼的器具所吸收，能最大程度地提高蒸鱼的效率。
5、对于一条1斤的鱼，蒸制时间只需6分钟即可。每多500克，就加10秒即可，只供参考。
6、在等待鱼出锅的时间，我们可以处理一下葱丝。如果有葱丝刀的话，就绝对是事半功倍之举，没有的话可以用叉子顺着葱的纤维刮出葱丝。
7、这方法相对于切来说，更能让葱丝卷起来。
8、鱼出锅后，换至大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后在浇上滚烫的热油。
9、最后在鱼身两侧倒入适当的豉油。讲究的蒸鱼是有一说法：酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次，当食客们根据自己的口味，才将鱼肉扒到盘底的酱油，轻点酱油后，将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候，就别将酱油浇在鱼身上了。
