清蒸桂花鱼做法，我们都知道中国的美食可谓是数不胜数，各式各样。无论是美味佳肴，还是街道小食，都能让人为之流连忘返。今天小编推荐一道清蒸桂花鱼，看完清蒸桂花鱼做法后在家里快快做起来吧。
清蒸桂花鱼做法1
材料：桂花鱼600克、葱15克、姜 10克、香菜10克、盐3克、生抽15克、香油10克。
做法：1、将新鲜的桂花鱼去内脏，洗净备用；2、姜去皮，洗净，切丝；葱去根，洗净，切丝；香菜去根，洗净，切碎；3、用盐涂匀鱼身，放于碟中，均匀地撒上姜丝；4、将鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水约蒸8分钟；5、开盖，将葱丝及香菜撒在鱼身上，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽及香油；6、盖上盖子过1分钟，开盖即可食用。
提示：桂花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。
桂花鱼的营养价值：桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难；肺结核病人吃桂花鱼有利于康复。
桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择；它可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
清蒸桂花鱼做法2
清蒸桂花鱼的做法
1、食材集合
2、清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼鳃和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
3、腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的.诀窍之三。
4、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。
5、几处腥源处理好之后，把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
6、鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。
7、青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。
8、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
9、时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入太太乐蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。
